Торт "Птичье молоко" - изменила рецепт и не пожалела

Искала тут на днях рецепты для новогоднего десерта и вдруг вспомнила про любимое мною в детстве «Птичье молоко». Стоило его чуть надкусить, как тонкая шоколадная глазурь трескалась под зубами, крошилась мелкими горько-ванильными осколками и таяла на языке. А дальше - контраст - воздушное белое облако.. В советские времена в нашем городе днём с огнём было не найти этот десерт. Но раз в год к нам наведывался дядя Вася (бабулин средний сын) из Москвы. Он был большим начальником, и уж если приезжал - то с подарками. И обязательно привозил «Птичье молоко».

В общем, захотелось мне "Птичьего молока"! Стала я просматривать рецепты и искать тот, который можно быстро приготовить и в котором немного калорий. Ведь кроме десерта в новогоднюю ночь хочется попробовать еще много разных вкусностей.

"Идеального для себя" рецепта я так и не нашла(( Но от затеи не отказалась и решила сделать Птичье молоко по-своему. Забегая вперед, скажу, что тортик удался! Понравился не только мне и мужу, но и гостям! Поэтому делюсь рецептом с вами – ведь впереди еще не один праздник))

Мой вкусный тортик

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца
• 2 столовых ложки 10% сметаны
• 40 граммов муки (брала обычную, но обязательно попробую с цельно-зерновой)
• 0,5 чайных ложки разрыхлителя
• чуток соли, ванилина и подсластитель по вкусу – у меня мёд

Для белой части:

• 2 пачки обезжиренного творога (180 гр х 2). Любите пожирнее - берите более жирный. Очень хорошо будет мягкий творог или творожная масса - чтоб без комочков и не кислый!
• 100 мл + 100 мл 1,5% молока
• Пакетик желатина - 10 гр (в советском ГОСТе использовали Агар-агар - надо будет попробовать)

Для глазури:

• шоколад (у меня были остатки горького Alpen Gold)

Сначала занялась тестом для "Птичьего молока"

1. Разделила белки и желтки.

Иички))

2. Белки взбила со щепоткой соли в густую пену.

Взбила белки

3. Желтки смешала со сметаной, мёдом и мукой. Туда добавила разрыхлитель и ванилин. Перемешала.

Желтки + сметана + мед

4. Дальше ввела взбитые белки и все аккуратно перемешала, чтобы белки не осели.

Добавила белки

Тесто получилось не густое и не жидкое. Вылила в разъемную форму и отправила в разогретую духовку – 15 минут на 180-ти С.

Фольга просто придает устойчивости конструкции)) можно без нее

Приготовила "белую часть" тортика

Тем временем занялась приготовлением "белой части" тортика. По идее, там должно быть суфле, но для меня это показалось сложновато. Да и в холодильнике без дела лежал творог. Поэтому решила делать" по-своему".

1. Итак, сначала «запарила» желатин – не знаю, как это правильно называется)) Смешала 100 мл молока и пачку желатина, оставила набухать на 10 минут. Потом поставила нагреваться на водяной бане: минут 10, не доводя до кипения.

Смешала желатин с молоком и оставила на 10 минут

2. Смешала творог со 100 мл молока, мёдом и ванилином, вылила туда "запаренный" желатин и перемешала.

Смешала творог, молоко, мед и ванилин

Когда корж подрумянился, выложила поверх творожно-желатиновую смесь и убрала на балкон часа на 3.

Вот такой красивый коржик получился))

Глазурь

А тем временем, на той же бане растопила несколько кусочков горького шоколада для глазури. У меня не было в планах заливать торт целиком - поэтому хватило несколько кусочков. Если хотите залить его полностью – растапливайте целую плитку.

Топится шоколадная глазурь

Тортик получился на удивление нежный, воздушный, ароматный, с отчетливой шоколадной горчинкой и совсем не сладкий – я не большой любитель приторных десертов.

Торжественный момент))

Вроде все тонкости рассказала. Есть подробный видео рецепт. Если что-то упустила – спрашивайте))

Попробуйте приготовить этот простой, диетический тортик! И обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях))

Ставьте лайки и подписывайтесь))