В этом торте несколько непривычный бисквит. Не как магазинный, который пропитали чем только можно и чем лучше бы и не стоило. Сразу предупреждаю: несколько суховат, будет крошиться. Любите влажные бисквиты, тогда закройте этот рецепт.
Все же остались? Тогда торт наградит вас арахисовой пастой и сметанкой с сиропом топинамбура (почти как в Греции: греческий йогурт, перемешанный с медом). На зубах чувствуется мак (чувствуется, а не застревает!), отдает лимоном.
В общем, торт хорошо подойдет для подведения итогов года (если вы этого еще не сделали). 2020-й же не был простым? Вот и от торта не ждите легкости. Но каждый кусочек все равно подарит вам немного сладости.
Ингредиенты
Торт
- Пшено, смолотое в муку (200 гр)
- Кукурузная мука (150 гр)
- Кешью, смолотый в муку (50 гр)
- Разрыхлитель (1 ч. л.)
- Молотый имбирь (1/3 ч. л.)
- Лимонное пюре (с 1 лимона)
- Кокосовое молоко жирное (250 мл)
- Кокосовое масло (60 мл)
- Сироп топинамбура (150 мл)
- Лимонный сок (10 мл)
- Мак (25 гр)
Крем между слоями бисквита
- Арахисовая паста (150 гр)
- Сироп топинамбура (80 мл)
- Лимонный сок (10 мл)
Крем для украшения
- Сметана* (220 мл)
- Сироп топинамбура (50 мл)
- Молотая корица (1 щепотка)
*Я делаю на веганской
Для украшения торта
- Печеньки Oreo мини
- Горький шоколад
- Золотое драже
- Арахисовая паста
- Какао-порошок
Я посыпала на кусочки шоколада золотые пищевые блестки. Предлагаю наносить их с помощью ватной палочки.
Готовим
Торт
1) Делаем лимонное пюре.
Для него нужно купить толстокорый лимон. Это для подстраховки, чтобы потом в кипятке не лопнул. Кладем цитрусовый в кастрюлю и дожидаемся, когда вода закипит. После этого отсчитываем 15 минут. Теперь нужно вылить эту воду и набрать новую. На этот раз варим лимон полтора часа, а можете растянуть и до 2-х часов, будет только лучше — меньше горечи. Разрезаем плод напополам, чайной ложкой выскребаем внутренности лимона, это и есть наше пюре. Косточки только не берите, они нам не пригодятся.
2) Растопить на среднем огне кокосовое масло.
3) Смешиваем в миске все жидкие ингредиенты: лимонное пюре, кокосовое молоко, кокосовое масло, сироп топинамбура, лимонный сок.
4) А в другой миске смешиваем все сухие ингредиенты: разрыхлитель, молотые пшенку и кешью, кукурузную муку, молотый имбирь, мак.
5) Соединяем влажную и сухую смеси.
6) Берем силиконовую форму. Каждый Новый год я делаю торты в форме елочки. Да-да, такой торт у меня, как именинный, — только раз в году.
Переливаем тесто в форму. Ставим ее в разогретую до 180 градусов духовку. Я пекла 25 минут. Думаю, будет достаточно и 20. Торт приобретет золотистый цвет.
7) Когда бисквит полностью остынет, вынимаем его из формы. Перед нами съедобная елочка, украшенная подарками.
Разрезаем бисквит на 2 половинки, чтобы потом по середине была кремовая прослойка.
Крем между слоями бисквита
1) Смешиваем арахисовую пасту, сироп топинамбура и лимонный сок. Наносим смесь на одну из половинок, а сверху прикрепляем вторую половинку бисквита.
Ну, как сэндвич.
Крем для украшения
1) Смешиваем в миске сметану, сироп топинамбура и молотую корицу. Наносим крем на верх елочки.
Получается, будто дерево полностью припорошило снегом — да, был очень мощный снегопад.
Украшение торта
1) Наносим на основание торта арахисовую пасту. Это якобы ствол дерева, единственное место, не заметенное снегом. На пасту бросаем несколько щепоток какао-порошка.
2) Раскладываем кусочки шоколада, наносим на них золотые блестки. Рядышком прикрепляем печеньки и разбрасываем золотые драже.
Украшайте, пока крем не застыл, иначе уже все не так схватится.
Смотрите, ради чего мы старались последний час. Если не учитывать время загара бисквита в духовке и его дальнейшего остывания.
Приятного аппетита!
Что еще приготовить? Кекс на тофу с курагой и фисташками
и Фисташковый кекс со шпинатом
P.S. Если понравился этот рецепт, ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал «Вечер с кружкой какао», чтобы точно не пропустить новые блюда!