Как приготовить Грибы шиитаке в сметане
В Приморском крае и в городах Приморья, грибы шиитаке не пользуются особым спросом и продаются повсеместно в универмагах и супермаркетах дешевле любых других грибов. Вкус этих грибов весьма сомнителен, а рецепты приготовления разнообразны лишь потому, что классическое приготовление таких блюд из грибов как супы, жаркое и пироги не целесообразно из за специфического вкуса и запаха этих грибов.
В магазинах можно встретить неудачные попытки заглушить вкус грибов шиитаке перцем и томатом, банки с маринованными "черными груздями" в которых засолены грибы шиитаке, сушеные грибы "вешенки",- опять, таки грибы шиитаке.
Но, не смотря на их удивительную пользу (так я называю все не вкусные грибы которые приходится есть), приготовить сносное блюдо из шиитаке всё таки можно.
Для смягчения и придания более менее приятного вкуса этим грибам , предлагаю использовать старинные и современные Русские рецепты с использованием сметаны.
В большинстве случаев, использование жирной сметаны, для приготовления грибов придает блюду подчеркнутый яркий и насышенный вкус. Даже опята практически не имеющие своего вкуса и запаха, будучи запеченными в сметане, становятся блюдом достойным гурманов.
Вот несколько рецептов для приготовления грибов шиитаке с использованием сметаны.
Грибы шиитаке в сметанном соусе
Нам потребуется: 250 г грибов, 20 г масла сливочного, 75 г сметанного соуса, 10 г сыра, немного зелени.
Отваренные грибы шиитаке нарезать ломтиками и обжарить на масле в точение 10 - 15 минут.
Залить сметанным соусом и прокипятить минут 5.
При подаче к столу грибы посылать зеленью петрушки или укропом. Грибы шиитаке можно положить на металлические порционные сковородки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячем (250 - 300°) жарочном шкафу так, чтобы образовалась румяная корочка.
Время приготовления минут 30.
Грибы шиитаке, жаренные с луком в сметане
Нам потребуется: 200 г грибов, 100 г картофеля, 25 г лука репчатого, 10 г масла сливочного, 5 г муки, 50 г сметаны, немного перца и зелени.
Подготовленные грибы нарезать ломтиками, а очищенный картофель нарезать кубиками.
Картофель жарить с жиром до полуготовности, после чего положить в него нарезанные грибы шиитаке и жарить до готовности.
Добавить слегка пассированный лук, муку, перец, перемешать, положить сметану и кипятить 5 минут.
При подаче грибы уложить на сковороду или тарелку, посыпать укропом или зеленью петрушки.
Время приготовления этого блюда 20-30 минут.