Продолжаем рассказывать про увлекательную культуру виноделия Грузии. Сказать что мы остались в восторге от поездки — ничего не сказать. Побывали на виноградниках Алазанской долины, в самом большом подземном погребе Хареба и в настоящей частной винодельне братьев Хуцишвили. Узнали много нового про традиционный способ производства вина. Но есть то, что мы узнали уже после поездки.
⠀
Например, есть в Грузии один из самых важных праздников. Речь идет про Ртвели, — праздник сбора урожая винограда. На него собираются не только крестьяне-виноделы, но и соседи из округи и даже каждый желающий может приехать и поучаствовать в гуляниях. Праздник не привязан к конкретной дате и зависит от климата конкретного региона. Тем не менее, как правило Ртвели устраивают в Кахетии в сентябре.
⠀
Виноград собирают всей семьей и после этого в специальных деревянных чанах давят ногами. Делают это только мужчины потому что якобы женщине может очень понравится этот процесс и она решит бросить домашние дела, посвятив себя виноделию. И делают это они под веселые шутки и громкое пение, например гимна лозе “Шенхар венахи”. Из прошлых заметок мы помним, что жмых бродит в глиняных сосудах квеври. Чтобы наполнить их жмыхом нового урожая, нужно опорожнить их от готового вина прошлого урожая и как следует почистить и продезинфицировать. После этого раздавленный свежий виноград вместе с гребнями и косточками помещают в квеври и закрывают.
⠀
Гуляния продолжаются до тех пор пока весь молодой виноград не будет собран. Весело общаются, звучат народные песни и знаменитое грузинское многоголосие, произносятся тосты. В застольях принимают участие даже дети, потому что грузины верят что в вине нет ничего вредного и разрешают пить его с 12 лет. Такая вот душевная традиция, которая носит и прикладной характер (разлить приготовленное вино и заготовить свежее из молодого винограда), так и увеселительный. В следующем году очень хотим попасть на Ртвели в Кахетии.