Это варенье имеет необыкновенный вкус и долго в погребе не задерживается. Орешки для его приготовления можно использовать самые разные. Я, обычно, беру лещину, так как она у меня растет на участке и ее всегда в избытке. Можно вообще, использовать арахис и даже очищенные от скорлупы косточки самих абрикосов – тоже очень вкусно получается. Ну, а если вы возьмете для приготовления этого варенья миндаль, десерт получится королевским.
Итак, на 1 килограмм абрикосов (без косточек!) мы возьмем:
- 1 кг сахара;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 150 г орехов.
Абрикосы моем, слегка обсушиваем и разделяем на половинки, удаляя косточки. Если вы их будете использовать вместо орешков – не выбрасывайте, а поколите и выньте ядра. Если вы намерены использовать орехи, то косточки можете выкинуть.
Очищенные от косточек абрикосы лучше еще раз завесить, чтобы не переборщить с сахаром – его должно быть ровно столько, сколько и плодов. Подготовленные абрикосы засыпаем сахаром и пока отставляем в сторонку. Время от времени желательно встряхивать емкость с плодами, чтобы сахар лучше растворился. Перемешивать не стоит, чтобы не поломать половинки плодов.
Теперь можно заняться подготовкой орешков. Если вы используете лещину или миндаль, их нужно непременно очистить от тонкой темной кожицы. Для этого заливаем орехи кипятком и оставляем минут на 15. После этого кожицу можно будет легко удалить.
Орешки обсушиваем и поджариваем на сухой сковороде до приятного золотистого оттенка.
Если абрикосы дали много сока, самое время заняться их приготовлением. Вооружаемся шумовкой и удаляем все дольки из сиропа. Это позволит сохранить форму долек и уварить сироп до нужной нам консистенции. Выкладываем их пока в другую посуду.
Ставим посуду с сиропом на огонь и варим минут восемь, снимая пену. Готовность сиропа проверяем, капнув немного на тарелку. Капля держит форму? Сироп готов.
Теперь выкладываем в сироп дольки абрикосов и подготовленные орешки, снова доводим до кипения и варим буквально 5 минут.
Разливаем по стерильным баночкам, закатываем прокипяченными крышками, переворачиваем и накрываем чем-нибудь теплым. Храним в прохладном месте, хотя такая вкуснятина долго не хранится).
Если вам понравилась статья, пожалуйста, поставьте лайк) Буду очень признательна.
Подписывайтесь на канал, вас ждет множество интересных статей.
Также смотрите:
Пятиминутка-желе из черной смородины