Всем большой кулинарный привет! Нет сыра вкуснее, чем сыр, приготовленный своими руками! Тем более, что сегодня мы будем делать домашний сыр, который несложен в приготовлении. В народе он известен как "адыгейский"! Однако, как и везде, есть парочка нюансов. Первый – нам надо будет заранее приготовить сыворотку для створаживания молока, а второй – понадобится форма
для нашего сыра, хотя можно обойтись и без нее, но с формой удобнее.
Если вы решили приготовить сыр дома, то наберитесь терпения – сыворотка будет «созревать» два-три дня! Но оно того стоит! Итак, для сыворотки берем литр простого кефира, выливаем его в кастрюлю и ставим на огонь. Никуда не уходим! Как только кефир свернулся – снимаем с огня! До кипения доводить не надо! Получившийся творожок мешаем со сметанкой и сахаром и отдаем детям! А сыворотку наливаем в чистую посуду (банку), накрываем салфеткой и забываем про нее на пару дней (при комнатной температуре!).
Наша сыворотка созрела, пора приступать к сыроварению! Зерна тмина можно заранее залить горячей водой. Наливаем в большую кастрюлю 3-4 литра молока и доводим до кипения. Как только молоко закипит, убавляем огонь и сразу вливаем сыворотку.
Далее с интересом наблюдаем за процессом сворачивания молока: как только оно расслоится на творог и сыворотку - солим, добавляем тмин, хорошо перемешиваем, выключаем газ и сливаем в приготовленную форму. Если формы нет, то можно процедить через марлю, вложенную в дуршлаг и сформировать сыр вручную (осторожно, горячо!). В принципе, вместо тмина можно добавить любую другую начинку – паприку или острый перец, сушеные травы, грецкий орех – да что угодно!
Ставим наш сыр под гнёт и убираем его в холодильник. Конечно, этот сыр не требует созревания, и его можно есть сразу после остывания, но лучше его есть на следующий день, с черным хлебом и помидором! А ещё его можно поджарить на сливочном масле – это очень вкусно!
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание и до новых встреч! Не забудьте поделиться рецептом с друзьями !
Светлых дней вам!