Куски мяса хорошо отбейте деревянным молотком. Сковороду разогрейте на хорошем огне, добавьте немного растительного масла и выкладывайте отбивные. Обжаривайте мясо с одной стороны в течение 4-5 минут. Отбивную пора переворачивать, когда на верхней стороне выступят капельки крови. Со второй стороны обжаривайте до готовности. Как ее определить? Все просто - сделайте возле косточки небольшой надрез - сок должен быть прозрачным. Зажаривать отбивную "до хруста" или оставить ее мягкой - дело вкуса. Попробуйте разные варианты и решите, что вам больше нравится. Однако не перестарайтесь, пережаренное мясо становится жестким, плохо усваивается и грозит изжогой.
Куски мяса хорошо отбейте деревянным молотком. Сковороду разогрейте на хорошем огне, добавьте немного растительного масла и выкладывайте отбивные. Обжаривайте мясо с одной стороны в течение 4-5 минут. Отбивную пора переворачивать, когда на верхней стороне выступят капельки крови. Со второй стороны обжаривайте до готовности. Как ее определить? Все просто - сделайте возле косточки небольшой надрез - сок должен быть прозрачным. Зажаривать отбивную "до хруста" или оставить ее мягкой - дело вкуса. Попробуйте разные варианты и решите, что вам больше нравится. Однако не перестарайтесь, пережаренное мясо становится жестким, плохо усваивается и грозит изжогой.