Заготовка из кабачков получается очень вкусной, ароматной и пикантной. Конечно, придется немного повозиться, но это того стоит. По этому рецепту готовлю уже много лет, и он меня еще ни разу не подводил:
1,5 кг кабачков, 300 г моркови, 300 г лука, 300 г сладкого перца, 0,5 л воды, 250 г томатной пасты, 150 мл растительного масла, 7 ст.ложек сахара, 8 ст.ложек 9% уксуса, 1 ст.ложка с горкой соли.
Кабачки нарезаем брусочками, лук - тонкими полукольцами, морковь - длинными брусочками, перец - соломкой. В сковороду наливаем 50 мл растительного масла и обжариваем лук, периодически помешивая, несколько минут. Всыпаем морковь и обжариваем 10 мин. В большую кастрюлю вливаем воду, добавляем томатную пасту, сахар, соль, перемешиваем и ставим на огонь. Как закипит, добавляем обжаренные овощи и вливаем 100 мл растительного масла. Затем добавляем кабачки и перец. С момента закипания варим 30 мин. В конце варки добавляем уксус и хорошо все перемешиваем. Снимаем с огня, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Приятного вам аппетита!
Если вам понравилось, ставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал!
