Человечество на протяжении многих тысячелетий использует в своём рационе чечевицу. Огромным успехом пользуется она у вегетарианцев, ведь чечевица – отличная замена животного белка.
У этого бобового растения несколько сортов. Правда, не все хозяйки в курсе, как правильно варить чечевицу, чтобы польза и вкус этой крупы не растратились. Пришло время узнать.
Подготовка перед варкой
Прежде чем приступить к приготовлению чечевицы любой разновидности, нужно промыть зёрна в холодной воде. После промывки мусор будет хорошо виден на поверхности – его необходимо удалить.
Бобы чечевицы не надо предварительно замачивать, как, например, поступают с фасолью или горохом.
Варятся они недолго, поэтому такие меры излишни.
Некоторые хозяйки варят чечевицу в солёной или подкисленной воде для придания ей оригинального вкуса. Время варки в таком случае увеличивается. Поэтому рекомендуется солить блюдо только на завершающей стадии приготовления.
А вот для того чтобы приготовить блюдо из чечевицы правильно, вкусно и не переварить, нужно опускать её в уже кипящую воду.
После повторного закипания огонь надо убавить до минимального деления и готовить, не поднимая крышку, от 10 до 40 минут. От сорта этой бобовой культуры также зависит, сколько варить чечевицу точно по времени.
Разные сорта диктуют следующее время приготовления:
- красные зёрна – полчаса;
- коричневые бобы – 25 минут;
- зелёные сорта – 40 минут;
- оранжевые зёрна – 20 минут.
Разнообразие гарниров из чечевицы
Самый простой гарнир получается из зелёной чечевицы, ведь именно этот сорт лучше всего сохраняет свою форму. Красная же может развариться, и блюдо будет слишком мягким. Хотя если правильно рассчитать время, этих недостатков можно избежать.
Гарнир готовится в пропорциональном соотношении крупы с водой 1:2. Главное в его приготовлении – это варить на медленном огне и солить за 5 минут до готовности.
Ещё один вариант гарнира – с овощами. Готовится он долго. Но именно такое сочетание больше всего полезно для организма. Да к тому же и очень вкусно.
Для его изготовления нужно взять:
- чечевица – 1 стакан;
- помидор – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- некрупная морковь – 2 шт.;
- пучок укропа;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- кориандр;
- перец;
- соль.
Томатная паста подойдёт на замену помидоров, если вдруг их не окажется под рукой.
Замачивать чечевицу перед варкой не нужно, продукт рекомендуется сразу опустить в кипящую воду. Пока гарнир готовится, можно заняться овощами: натереть морковь, нарезать помидоры, лук и укроп. После обжарки лука, добавить в сковороду остальные овощи и тушить минут 5.
Следующий шаг – слить воду с чечевицы и выложить её к овощам. Посыпать блюдо укропом, кориандром и перцем. Чтобы довести гарнир с овощами до логического завершения, надо оставить его немного потомиться под закрытой крышкой.
Готовим чечевицу в мультиварке: вкусно и быстро
Для приготовления бобовой культуры в мультиварке надо взять простые продукты:
- на 1 стакан чечевицы – 2 стакана воды;
- репчатого лука – 1 головку;
- аджики– 4 ст. ложки;
- моркови – 1 шт.;
- чеснока – 2 зубчика;
- соль;
- специи.
Процесс же состоит из таких основных этапов:
- натереть морковь,
- почистить и порезать лук,
- обжарить приготовленные продукты в мультиварке на режиме «Выпечка»,
- выдавить в овощную смесь чеснок, жарить ещё 10 минут,
- промыть чечевицу под струёй проточной воды, но не замачивать,
- добавить крупу к обжаренным овощам в мультиварку,
- влить воду, посолить и поперчить,
- приправить домашней аджикой. При желании можно использовать вместо неё томатную пасту.
Выставить на мультиварке режим «Каша», «Плов», «Гречка» или «Рис». Примерное время приготовления – около часа. За готовностью следить, так как точное время установить сложно.
Правильно приготовленная чечевица – блюдо не только полезное, но ещё и вкусное.
Его по достоинству оценят все ваши домочадцы. А зная, сколько и как варить чечевичу, вы можете фантазировать и изобретать всё новые и новые блюда своего личного и полезного меню.