Обалденные баклажаны в чесночном соусе

Ингредиенты:

400 г – баклажанов (лучше брать потоньше)

3 ст.л – кукурузного крахмала

1 ст.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – темного соевого соуса

2 ч.л – сахара

2 см – имбиря

3 зубчика – чеснока

1 стрелка – зеленого лука

1 ч.л – соли

2-3 ст.л – растительного масла

Приготовление:

• Баклажан нарежьте на небольшие кусочки (на укус). В миску налейте воды, добавьте соль и перемешайте. Переложите баклажан в миску с водой, а сверху можно придавить тарелкой или подходящей крышкой. Пусть стоит 15 минут. Затем слейте воду и немного отожмите кусочки баклажана.
• Нарежьте имбирь и чеснок. Нашинкуйте зеленый лук.
• В небольшой плошке смешайте светлый и темный соевый соус, сахар и чайную ложку крахмала.
• Кусочки баклажанов посыпьте остатками крахмала и хорошенько перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем крахмала.
• Разогрейте на среднем огне пару столовых ложек масла. Выложите кусочки баклажанов на дно в один слой (не готовьте все баклажаны за один раз). Обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки и переложите на тарелку. Тоже самое проделайте с остатками баклажанов.
• Добавьте в сковороду ложку масла и положите имбирь и чеснок. Перемешайте. Как пойдет аромат верните кусочки баклажанов обратно и перемешайте.
• Размешайте подготовленный в плошке соус (крахмал мог осесть) и вылейте в сковороду. Быстро перемешайте. Бросьте щепотку соли и если нужно плесните пару столовых ложек воды. Как соус загустеет можно снимать с огня. Переложите на тарелку и посыпьте зеленым луком.

Когда будете обжаривать кусочки баклажанов предварительно стряхните лишний крахмал, чтобы он не горел в сковороде. Это можно сделать, переложив кусочки в сито и слегка постучать по нему рукой.

Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.

Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".