Первым опубликованием диеты Кима Протасова можно считать заметку под названием «Не делайте из еды культ. Худая корова еще не газель», которая появилась в 1999 году. С этого времени начинает свою работу система Протасова. Она подразумевает не только снижение веса, но и очищение организма, а также нормализацию работы поджелудочной железы.
Длится диета Протасова 5 недель. И столько же занимает выход из нее, так как без этого весь сброшенный вес может вернуться. Данная система питания не ограничивает ни количество потребляемой пищи, ни время ее потребления. Тем самым она не создает никакого психологического дискомфорта. Ограничения касаются лишь набора продуктов. Следует отказаться от употребления пищи с высоким гликемическим индексом.
Рацион первых двух недель составляют только овощи, молочные продукты, сыр. Дополнить его разрешается вареным яйцом и тремя зелеными яблоками в день. Овощи не должны содержать крахмала. Это могут быть различные виды капусты, салат, огурцы, баклажаны, лук, разнообразные травы. Крахмал содержат картофель, тыква, цветная капуста, патиссоны, зеленый горошек, кукуруза. Некоторые виды йогурта тоже могут содержать крахмал. Но его можно заменить привычными для всех кефиром и творогом, жирность которых не должна превышать 5%. Овощи должны стать основой рациона. Их общий вес должен быть как минимум на 20% больше веса кисломолочных продуктов. К тому же суточная калорийность не должна быть ниже 1000–1200 калорий.
Следует запомнить, что употребление яблок очень желательно. Они являются прекрасным источником углеводов и пектинов. Но при довольно большом гликемическом индексе их следует употреблять вместе с основной пищей, чтобы не вызвать резкий скачок инсулина в крови.
На третьей неделе в рацион добавляется 300 г мяса. Разрешается употребление говядины, птицы или рыбы. Это количество должно заменить такое же количество молочных продуктов. Рацион четвертой и пятой недели повторяют рацион третьей. Но в этот период потребление жидкости должно быть не менее двух литров. Именно на четвертой и пятой неделе происходит основная потеря веса.
При соблюдении правильного выхода из диеты вес будет продолжать уменьшаться. Для этого в течение пяти следующих недель следует соблюдать некоторые правила. Жирность молочных продуктов не должна превышать 1%. В день разрешается употребление не более 15 г растительного масла, а общее количество жиров должно составлять 30–35 г. Разрешается употреблять практически все фрукты кроме манго, винограда, бананов и сухофруктов. День лучше начинать с овсяной каши или творога. Мясо желательно употреблять только постное.
Однако диета Протасова не желательна для людей с заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва), так как при большом количестве клетчатки отсутствие крахмала может вызвать обострение.
Также следует помнить, что данная диета не может стать системой питания на всю жизнь. Однако ее можно рассматривать как периодическую возможность немного сбросить вес и наладить обмен веществ. А, возможно, и сбалансировать свой рацион в соответствии с принципами здорового питания.