Все на 8-10 порций
Подготовка: 10-20 мин.
Приготовление: 1-2 ч
Закуски не обязательно должны быть солеными - сладкие варианты (или, по крайней мере, сладковатые) в правильных сочетаниях ничуть не меньше возбуждают аппетит и подходят к игристому, особенно сухому.
Клубника с шоколадным маскарпоне
500 г клубники
300 г сыра маскарпоне
2 ст. л. какао-порошка
цедра половины апельсина
Смешайте маскарпоне с какао-порошком и цедрой, поставьте в холодильник на 1-2 ч. Подавайте холодным с клубникой.
Голубика со свежим козьим сыром и коричным сахаром
1,5 стакана голубики
400 г мягкого козьего сыра
1/2 палочки корицы
2 ст. л. сахара
несоленые крекеры
Измельчите коричную палочку в кофемолке или ступке, смешайте с сахаром, оставите на 1 час. Голубику перемешайте с сыром, оставив несколько ягод для украшения. Выложите сыр с ягодами горкой на крекеры и присыпьте коричным сахаром и оставшимися ягодами.
Персики с моцареллой и кедровыми орехами
4 крупных спелых персика
4 шарика моццареллы
горсть очищенных кедровых орехов
5 ст л. сахара
2 ст. л. ячменного виски
свежемолотый розовый перец
Разрежьте персик вдоль на четвертинки, удалите косточки. четвертинки разрежьте еще на 2-3 дольки. Сбрызните виски, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. В сковороде растопите сахар, когда он закипит, бросьте орехи, перемешайте чтобы они равномерно распределились, и снимите с огня. Когда сахар начнет застывать, выньте сахарно-ореховый пласт и переложите остывать на решетку. Моцареллу разрежьте вдоль пополам и нарежьте ломтиками того же размера, что и персики, соедините зубочистками или коктейльными палочками вместе кусочки сыра и персики. Разломайте сахарный пласт на мелкие кусочки, посыпьте этими кусочками персики с моцареллой и подавайте.