В этой статье я продолжаю свою рубрику про "нескучную" пасту и хочу поделиться с вами рецептом-контрастом: сочетание жирного бекона и нежной рикотты. В первой части вы найдёте полезные советы для ускорения процесса. А любителям необычных сыров может понравиться рецепт с блю чиз.
Фарфалле с шафраном и рикоттой.
Шафран - одна из самых дорогих приправ в мире. Она представляет собой высушенные рыльца цветков семейства ирисовых (те самые пестики-тычинки), причём с одного цветка собирают всего 3 рыльца!! А для получения 1 кг приправы требуется 200 тыс. цветков.😱
Например, на Ozon вы можете купить 2 г шафрана за 1669 р.! Только вдумайтесь в эту сумму...На Я.Маркете разброс цен невероятный, но помните, что 1 г качественной приправы начинается от 600 рублей минимум. Никогда не берите порошок - это самый лёгкий способ подмешать туда лишнего, например, дешёвую куркуму. Мне же приправу привезли родители с отдыха. Это была маленькая пластиковая коробочка с сургучовой печатью:)
(1) Первым делом залейте щепотку шафрана столовой ложкой тёплой воды, чтобы вытянуть аромат. Пасту я выбрала фарфалле, потому, на мой взгляд, она очень нарядная, а для шафрана нужный особенный повод. Этот вид пасты варится 10 мин (помним, что мы от этого числа с упаковки отнимает 1 мин.), так что можно сразу отправлять её в кастрюлю с кипятком.
(2) На раскалённой сковороде в ст.л.растительного масла обжариваем чеснок 3-4 зубчика (помним, что долгая термическая обработка разрушает его вкус!) не более 40 секунд, добавляем 1/2 стручка перца чили, 100 г нарезанного бекона.
Перец чили: вы можете варьировать остроту блюда, вынимая или (частично) оставляя семечки и перегородки в стручке; чем меньше перец, тем более он жгучий.
(3) Обжариваем бекон до хрустящей корочки - не более 5 минут - выключаем огонь, добавляем шафран прям с водой и 2 ст.л.рикотты (из всех, что я пробовала, мне нравится Unagrande). Перемешиваем и добавляем пасту, это удобно делать с помощью шумовки. Даём настояться 2 минуты.
(4) Подаём с кедровыми орешками, украшаем ложкой рикотты и листиком базилика.
В запасе ещё несколько рецептов отличной пасты! Если вам понравилось, ставьте 👍, следите за каналом и делитесь с друзьями, а главное кушайте вкусно :)