Всем привет! Сегодня я познакомлю вас с различными блюдами народов мира, которые могут неподготовленного человека отправить на больничную койку или вовсе – на тот свет!
На протяжении тысячелетий люди выживали в суровых условиях матушки-природы и научились употреблять в пищу, чтобы выжить, практически любые продукты, получаемые в результате охоты и собирательства! О некоторых «блюдах» я расскажу вам в этой статье!
1. Копальхем – Север России и Америки
Нет, наверное, в мире ужаснее еды, с точки зрения европейца, чем сгнившее мясо оленя, пропитанное нейротоксинами трупных ядов! Этот деликатес я не советую не то, что есть - но даже пробовать. Есть серьезный риск отравления, были даже случаи летальных исходов при употреблении этого продукта в пищу геологами, этнографами и географами, работавшими на нашем Севере! Да и вид, и запах у него такой, что вы вряд ли захотите его съесть! Суть копальхема такова – оленя сначала не кормят несколько дней – чтобы очистился кишечник. Затем его душат, не повреждая шкуры, и погружают в болото, закидывая торфом и грузом (камнями). А дальше нужно ждать…от шести месяцев до полутора лет! Достав оленя (как правило – зимой), его мясо нарезают ломтиками и едят сырым, макая в соль или в кровь только что убитого оленя! Также с копальхемом принято есть сырое легкое оленя. Копальхем – довольно распространенное блюдо Северных народов, у которых к нему на протяжении веков выработался иммунитет (толерантность). Его едят все – даже дети.
2 Кивиак – Северная Америка (эскимосы)
Болгарский перец, фаршированный мясом, ни у кого не вызовет удивления, а как вам тюлень, фаршированный чайками?! Именно так готовят свое национальное блюдо эскимосы! Тушу тюленя набивают убитыми кайрами, чайками, топорками и прочей птицей, затем зашивают, замазывают швы салом и закапывают на полгода. За это время птицы и внутренности тюленя разлагаются и ферментируются. Употребляется кивиак на свежем воздухе в сыром виде, по вкусу и запаху напоминает острый, старый сыр))
3 Хаукарль – Исландия
Люди едят акул чаще, чем акулы – людей, поверьте! На третьем месте блюдо из кухни викингов – вяленая акула! Что в нем необычного? Наверное, то, что у гренландской полярной акулы нет почек, и мочевина выводится через ткани, из-за чего ее мясо в свежем виде ядовито и непригодно в пищу! Поэтому куски мяса, сначала складываются на пару месяцев в ящики с отверстиями и закапывают – чтобы соки с мочевиной могли вытечь. Затем мясо подвешивается для вяления – еще на четыре месяца! Оно покрывается корочкой, которую перед употреблением срезают! Подтухшая акула хаукарль – обязательное блюдо на всех исландских праздниках! И запах у нее - соответствующий!
4. Сюрстрёмминг – Швеция
Еще одно рыбное блюдо из Скандинавии – квашеная селедка! Балтийскую сельдь вылавливают весной и квасят по классическому рецепту, затем, за месяц до продажи, ее фасуют в консервные банки, которые со временем вздуваются, так как процесс брожения продолжается! Открывать банку надо очень осторожно, знатоки делают это на улице, опустив ее в ведро с водой! От запаха вас может вывернуть! Далее селедку промывают и едят. На улице есть ее не получится – мухи не дадут!)) Запах у этой селедки такой, какой и должен быть у гниющей рыбы – вонючий, сильный и резкий! А вот вкус – пряный и солоноватый, в общем – селедочный! Едят сюрстрёмминг с картофелем или делают бутерброды с хлебом и маслом.
5. Лютефиск – Норвегия
Казалось бы – как можно приготовить треску, чтобы ее мог съесть только истинный викинг?! Ответ есть! Это лютефиск или «рыба в щелочи»! Филе трески вялят на свежем воздухе, затем вымачивают в щелочи (каустической соде или в золе) несколько суток. Рыба становится мягкой, как желе. После этого ее промывают несколько суток в воде и она становится пригодной для дальнейшего приготовления - как правило, ее запекают в духовке. Каков лютефиск на вкус? Так его описывает американец Клэй Шерки: «Лютефиск скорее отвечает вашим ожиданиям от студня из трески. Это омерзительное и вонючее липкое вещество, чья желеобразная структура и тошнотворный маслянистый вкус вдохновенно соревнуются в приведении блюда в совершенно несъедобное состояние»
6. Балют – Филиппины
Любите вареные яйца? Куриные? А утиные? Тоже ничего? Так вот – балют (балут) – это вареные утиные яйца. Что в них необычного? Только то, что в них вы не найдете желток с белком, а с удивлением обнаружите частично сформировавшийся зародыш утенка 16-18 дней от роду с перьями, клювом и глазами!
Ничего особенно тут нет – просто вареное яйцо! На Филиппинах его считают афродизиаком, мужчины его охотно едят, хотя и женщины тоже. Едят его так же, как и обычное яйцо, предварительно выпив из него «бульон» околоплодной жидкости
7. Боодог – Монголия, Бурятия
Кухня кочевника – вещь особенная! Боодог готовится всегда на открытом огне, в идеале - в степи, возле юрты! Делают его из целой туши козленка или монгольского байбака – тарбагана. Однако тарбаганов в последние годы не готовят – охота на них запрещена, а еще они – переносчики чумы! Готовится боодог следующим образом – от туловища отрезается голова и через отверстие вынимаются внутренности и кости, остается лишь мясо. Затем внутрь кладутся раскаленные камни, горловина завязывается и тушу кладут на костер для готовки. По окончании приготовления «мешок» аккуратно разрезают и сначала выпивают образовавшийся бульон, затем съедают мясо. На мой взгляд, это самое приемлемое блюдо из всех, которые мы сегодня рассмотрели!
Дорогие читатели! Надеюсь, эта статья была для вас интересной и познавательной! Ставьте лайки, подписывайтесь и делитесь в соцсетях с друзьями – за что вам огромное спасибо! Будьте здоровы!
Светлых дней вам!