Для бисквита:
✴4 яйца
✴125г.сахара
✴75г. муки
✴50г. кукурузного крахмала
Для наполнителя:
✴100г. засахаренных ананасов
✴100г. вишни
✴800мл.сливок
✴70г. сахара
✴100г. шоколадной стружки
✴100г. рубленого фундука
✴100г. рубленого миндаля
✴20мл. бренди
✴20мл. яичного ликера (по желанию)
Для украшения:
✴200г. сливок
✴1 пакетик загустителя сливок
✴1 пакетик ванильного сахара
✴100г. шоколадной стружки
✴Пергаментная бумага для формы
1) Духовку разогреть. Форму выстлать пергаментной бумагой. Белки отделить от желтков и взбить с сахаром в крепкую пену. Смешать муку и кукурузный крахмал, добавить белковую массу.
2) Выложить тесто в форму. Выпекать 15-20 мин. при температуре 175 градусов. Слегка охладить, вынуть из формы, снять пергаментную бумагу. Полностью охладить на решетке.
3) Ананас порезать маленькими кусочками. 6 вишен отложить для украшения, оставшиеся вишни разрезать пополам. Сливки взбить с сахаром, добавить шоколад, фундук , миндаль и вишню. Смешать кусочки ананасов и ( по желанию) бренди и яичный ликёр.
4) Бисквит разрезать по горизонтали на 2 части. Одну обернуть кулинарным кольцом и заполнить вишневым кремом. Сверху уложить вторую часть бисквита. Поставить торт на 24 часа в морозильник.
5) Достать торт из морозильника , украсить и поставить в холодильник.
6) Сливки взбить с загустителем для сливок и ванильным сахаром, наполнить ими кондитерский шприц. Снять с торта кольцо, из кондитерского шприца выдавить крем на поверхность торта и боковую поверхность. Оставшиеся вишни разрезать на дольки и украсить ими торт. Боковую поверхность торта посыпать шоколадной стружкой.