Помидоры освобождаем от кожуры и кладем их в блендер, добавляем чеснок, соль, перец.Блендерим. Получившийся бульон отправляем охлаждаться в холодильник.Мелко рвем руками листья базилика, перемешиваем его с мягким сыром(типа моцареллы). Заливаем охлажденным томатным бульоном. Добавляем виноградного уксуса и масло(экстра верджин, понятное дело). Готово.