Ингредиенты на 18 см.
Рецепт бисквита:
5 яиц
140 гр сахара
160 гр муки
1,5 ч л разрыхлителя
60 гр малинового пюре
40 гр полусладкого шампанского
60 гр сливочного масла
Мука и разрыхлитель перемешать. Отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить до мягких пиков, затем добавить половину сахара и взбить до крепких пиков на высокой скорости. В другой чаше взбиваем желтки + вторая половина сахара до пышности и посветления. Отмеряем шампанское и вместе с малиновым пюре добавляем к взбитым желткам. Добавляем желтки к белкам и осторожно все перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем в несколько приемов и осторожно перемешиваем лопаткой. Немного готового теста отливаем в чашу и добавляем растопленное остывшее сл. масло и перемешиваем до однородности. Возвращаем массу обратно к бисквиту и осторожно перемешиваем. Выпекаем в разогретой духовке при 170С 30-35 мин.
Желе с малиной и шампанским (16 см):
300 гр малинового пюре
80 гр шампанского
40 гр сахара
12 гр желатина
Замочить желатин. Малиновое пюре + сахар прогреть на плите до растворения сахара, добавить набухший желатин, перемешать до растворения желатина и добавить шампанское. Затянуть кольцо пищевой пленкой, поставить на доску, вылить желе и отправить его в морозилку до полного застывания
Крем:
600 гр сливочного сыра
170 гр сахарной пудры
170 гр сливок
Соединить все в чаше, взбить до однородности на минимальной скорости. Как разойдутся комочки сливочного сыра, можно увеличить постепенно скорость и взбить до густоты и плотности.
Собираем торт: корж – пропитать растаявшим мороженым – немного крема – сделать бортик из крема – внутрь положить желе – корж .
Приятного аппетита!