Классика мирового вегетарианского меню.
Ингредиенты:
3-4 картофеля (нарезать тонкими ломтиками)
3-4 стол. лож. оливкового масла
1 баклажан (нарезать кубиками)
1 большая красная луковица (нарезать кубиками)
5 зубчиков чеснока (измельчить)
1/2 ч. лож. соли
черный перец по вкусу
1 зеленый цуккини (нарезать кубиками)
1 желтый цуккини (нарезать кубиками)
около 500 г нарезанных помидоров (черри)
1/3 стакана белого вина
5-6 листьев базилика (нарезать)
Рецепт:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Смажьте форму оливковым маслом и разложите равномерно половину картофеля. Сбрызните оливковым маслом, присыпьте солью и черным перцем.
В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте баклажаны около 10 минут, пока они не подрумянятся. По необходимости добавьте масло, чтобы баклажаны не прилипали ко дну. Снимите баклажаны и отложите их в сторону.
Добавьте в сковороду немного масла и обжарьте лук 5-7 минут, чтоб он стал мягким и золотистым. Затем добавьте чеснок, соль и перец по вкусу и обжарьте 2 минуты.
Добавьте цуккини, обжарьте 10 минут, добавьте помидоры и обжаривайте ещё около 5 минут, затем добавьте обратно баклажаны. Добавьте вино и тушите несколько минут, пока половина жидкости не испарится. Добавьте базилик, перемешайте и снимите с огня. Выложите овощи на слой картофеля в форму для запекания.
Поверх овощей выложите остальной картофель, сбрызните маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Запекайте в разогретой духовке около 30 минут.
Подавайте теплым, украсив листьями базилика.
Приятного аппетита!