Что произойдет с организмом человека, если полностью исключить прием жиров?
Наша жизнь неминуемо начнет сокращаться, мы перестанем расти, снизится сопротивляемость нашего организма агрессивному влиянию внешней среды.
Жиры переносят по нашим кровеносным сосудам биологически активные вещества – полиненасыщенные жирные кислоты.
Жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов (А, D, Е) и микроэлементов калия, магния, кальция.
Если в вашем рационе преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, то ваша нервная возбудимость снижается, если же вы потребляете преимущественно насыщенные жирные кислоты, то это приведет к повышенной нервной возбудимости.
Желательно, чтобы в вашем рационе присутствовали животные и растительные жиры в соотношении 2 к 1 соответственно.
Примерное количество жиров в расчете на один килограмм веса должно составлять 0,6 – 1 грамм.
Безусловно, прием жиров необходимо ограничить из-за высокой вероятности появления атеросклероза кровеносных сосудов, однако те же самые жиры приносят в наш организм необходимые противосклеротические вещества.
Проще говоря, вам не стоит избегать приема в пищу бекона и сала, отдавая предпочтение оливковому маслу. Норма для любого вида животного жира 45 – 55 г и для растительного 30 – 35 г.
Возникает парадоксальная ситуация: принимая в пищу преимущественно масла растительного происхождения богатые полиненасыщенными жирными кислотами, мы защищаем наши сосуды от атеросклероза, но при окислении эти самые полиненасыщенные жирные кислоты образовывают соединения с белками и приводят к повреждению их строения, а это приводит к преждевременному старению. Но все не так критично, поблагодарим природу, она предотвращает старение нашего организма с помощью жирорастворимых витаминов А, Е, С.
К жирам принадлежат такие жироподобные соединения, как холестерин и лецитин.
Холестерин попадает в наш организм с пищей, а также синтезируется в самом организме – в печени. Причем холестерин делится на два вида – низкой и высокой плотности. Так вот, при переедании печень в большом количестве вырабатывает холестерин низкой плотности, который и является причиной атеросклероза. В своем рационе следует отдавать преимущество растительной пище, поскольку она не нагружает печень, что приводит к уменьшению холестерина в крови.
Лецитин представляет собой антипод холестерина. Он благотворно влияет на работу центральной нервной системы, на процесс образования крови, способствует повышению сопротивляемости организма агрессивному воздействию окружающей среды, ставит барьер на пути образования атеросклеротических бляшек наших сосудов. Огромное количество лецитина содержится в различных видах круп - гречневой, пшеничной, отрубях, бобовых, салате. Парадоксально, но много лецитина содержится в продуктах, содержащих холестерин (сливки, яйца, и др.).
Так что кушайте жиры спокойно и с удовольствием, только не забывайте при этом включать мозги! И «тормоза»!