Сочный сибас с тонким анисовым ароматом, запеченный со свежими овощами и душистыми приправами
Ингредиенты на 1 порцию
- сибас 1 шт
- болгарский перец 1 шт
- фенхель 1 шт
- цукини 1 шт
- помидоры мелкие 3 шт
- сливочное масло 30 г
- соль/ перец по вкусу
- оливковое масло 30 мл
Для начала подготавливаем все необходимые для данного рецепта ингредиенты: рыбу, цукини, некрупные помидоры, болгарский перец и фенхель. Овощи тщательно моем в теплой воде и очищаем от плодоножек и листьев. Рыбу также промываем под проточной водой и освобождаем от внутренностей.
Расстилаем лист пергамента и выкладываем на него нарезанные овощи: кусочки болгарского перца, длинные брусочки цукини, дольки помидоров и кружки фенхеля и сбрызгиваем оливковым маслом. Рыбу со всех сторон тщательно смазываем сливочным маслом, а затем солим и перчим. Часть фенхеля закладываем внутрь рыбы и туда же добавляем остатки сливочного масла.
Подготовленную таким образом рыбу аккуратно оборачиваем двумя листами пергаментной бумаги, закручивая ее на концах по принципу конфетной обертки. Затем кладем этот импровизированный рулон в подходящую по размеру емкость для запекания и ставим в разогретый до 180 градусов жарочный шкаф на 40 минут.
Готовую рыбу вынимаем из духовки, разворачиваем первый лист пергамента и аккуратно вынимаем второй - внутренний, чтобы и рыба, и овощи, соком которых она успела щедро пропитаться, остались во внешнем, чистом листе. Такая оригинальная подача сделает данное блюдо главным украшением любого стола, а неповторимый аромат фенхеля с едва уловимыми анисовыми нотками наверняка не оставит никого за ним равнодушным.
