Берем всякую зелень, которая растет на огороде(кинзу, укроп, петрушку, базилик, зеленый лучок, зеленые побеги чеснока и т.п.), моем, сушим бумажными полотенцами, мелко-мелко режем, солим, перчим, заправляем оливковым маслом и достаточно обильно виноградным уксусом. Перемешиваем. Готово.