Репчатый лук 200 г
Морковь 200 г
Растительное масло 100 мл
Молодой картофель 300 г
Бульон куриный 2 л
Фарш телячий 300 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 66 ккал
Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Картофель очистить и нарезать средними кубиками, выложить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами, влить бульон и варить 5–7 минут. Сформировать фрикадельки из фарша и отварить их отдельно в небольшом количестве подсоленной воды. Переложить фрикадельки в бульон с овощами и варить еще 3 минуты, затем довести до вкуса солью и перцем. Суп разлить по тарелкам, добавить мелко нарубленную зелень.
Подкопченное филе лосося с красной икрой
Сливки 200 г
Консервированный хрен 50 г
Филе шотландского лосося 600 г
Растительное масло 50 мл
Красная икра 200 г
Бальзамический соус-крем 50 мл
Оливковое масло 10 мл
Кресс-салат 10 г
Ольховая стружка 20 г
Соль, перец
Время приготовления – 15 мин
Калорийность – 187 ккал
Взбить сливки миксером до густой плотной массы, добавить консервированный хрен и перемешать. Филе лосося быстро обжарить на сковороде на растительном масле с солью и перцем. Разогреть кастрюлю с ольховыми стружками, чтоб появился легкий дымок, и погрузить филе лосося для копчения на 2–3 минуты. Готовое филе лосося разломать пополам и выложить на тарелки, рядом налить сливочный соус, положить красную икру, украсить бальзамическим соусом, оливковым маслом и листочками кресс-салата.