Почему не только можно, но и нужно есть белый хлеб, если вы хотите похудеть? Об этом рассказывает Елена Истомина – биохимик, психолог, тренер и основатель проекта Selfrebootcamp.
Да, мы помним, что каждая первая диета начинается с отказа от углеводов и конкретно белого хлеба. А еще спорим, вы считаете, что лучше есть черный – он не такой калорийный? А цельнозерновой, с семечками и орехами, – еще и самый полезный? Так ли это, давайте разбираться.
Белый хлеб
Белый хлеб – продукт с простым и понятным составом, а значит, и предсказуемым количеством энергии, которую организм сожжет за известный промежуток времени. В нем есть белая мука, вода, немного соли, а сахар, который добавляли в закваску, практически полностью съеден дрожжами (если в составе хлеба есть еще какие-то ингредиенты, то это другой продукт, даже если на этикетке написано, что это белый хлеб, речь не о нем).
Поэтому с белым хлебом все очень просто – он источник медленных углеводов. Когда мы едим такой хлеб (а это и чиабатта, пита, лаваши – в любой национальной кухне есть вариант самого простого хлеба из белой муки), мы знаем, что уровень глюкозы в крови поднимется достаточно равномерно и будет сохраняться определенное время. Вы не будете чувствовать голод до следующего приема пищи, но и не встретите его сытым. Равномерность в питании очень важна для эффективного похудения.
Есть белый хлеб – все равно что подбрасывать в топку дрова правильной толщины. Они будут достаточно долго гореть и прогорят к моменту, когда наступит пора подбрасывать следующую порцию. Вот поэтому белый хлеб – необходимая и незаменимая часть рациона. Ведь именно чувство голода гонит нас к холодильнику. Питаться дробно, полноценно и не голодать – главный секрет успеха для желающего снизить вес.
При попытке заменить белый хлеб черным, содержащим орехи или цельнозерновым вы почти наверняка столкнетесь с тем, что вас будет преследовать чувство голода.
Черный хлеб
Черный хлеб правильнее всего отнести к десертам: по составу он ближе к пирожному. В первую очередь потому, что в нем есть сахар – в форме сиропа, мелассы, придающей темный цвет, или патоки. Это делает хлеб вкуснее, но заставляет организм выделять в кровь инсулин, чтобы связать глюкозу. Так мы запускаем инсулиновый круг, который вхолостую тратит ресурс поджелудочной железы и ведет к стремительному накоплению жира. Это не значит, что от черного хлеба нужно отказаться, но есть его стоит, как и любые другие десерты, днем и не натощак (через полтора-два часа после предыдущего приема пищи). И уж точно не после 18:30.
Цельнозерновой хлеб
Цельнозерновой хлеб содержит крупные части зерен или даже целое зерно. Он так же полезен, как и белый. Но только в одном случае: если вы очень-очень тщательно пережевываете каждое зерно. До состояния муки.
Если же вы не жуете каждый кусочек по тридцать три раза, энергетическая ценность хлеба сильно снижается. А не получив вовремя достаточного количества энергии, вы быстро почувствуете голод. Значит, рискуете съесть больше в следующий прием пищи.
Читайте также: Скрытый сахар: в каких несладких продуктах он содержится
Семечки и орехи
Семечки и орехи, неважно, в составе хлеба, сами по себе или в виде ореховой пасты, намазанной на бутерброд, остаются очень калорийной смесью жиров и углеводов. Неспроста белочкам удается продержаться на них целую зиму. Конечно, орехи – очень полезные продукты. Но только не для тех, кто поставил цель избавиться от лишнего веса.
Хлеб – самостоятельная часть приема пищи. Он отвечает за то, чтобы энергия в организм поступала равномерно (поэтому, если вы едите кашу, макароны или пельмени, хлеб все равно нужен) и мы не испытывали приступов голода. Введите в инстаграме тег #selfrebootcamрфото. И вы увидите, что все участники проекта, чьи результаты впечатляют, едят белый хлеб.
И еще один важный момент. Если у вас нет диабета или других состояний, влияющих на углеводный обмен, мы предлагаем считать белый хлеб источником медленных углеводов, который легко рассчитывать и дозировать. Проверить это очень просто: измерьте глюкометром уровень сахара в крови за час до приема пищи, через час и через два часа после, чтобы увидеть, как хлеб (вы можете проверить каждый из видов по одному за раз) влияет на уровень сахара в крови.
Ставьте лайк, если статья понравилась, подписывайтесь на наш канал и в социальных сетях: ВК, Инстаграм, ФБ, Телеграм.