Большинство нас отлично знают, что кремовые пирожные, картошка фри, бургеры и чипсы - всё это очень вредно как для фигуры, так и здоровья в целом. Но несмотря на наши знания мы все равно хотим день ото дня съесть что-нибудь вредненькое. В чем же причина такой тяги? В причинах это разбирались диетологи из университета метаболизма Нью-Йорка.
В рамках исследования ученые предложили 100 добровольцам поиграть в компьютерную игру и получать вкусное вознаграждение за победы. При этом игроки могли сами выбирать определенный набор продуктов в качество призов.
В итоге выяснилось, что в большинстве случаев добровольцы выбирали продукты содержащие одновременно и углеводы и жиры. Диетологи считают, что причина в удачном вкусовом сочетании этих видов пищи. С помощью МРТ-исследования специалисты определили, что такое сочетание нутриентов имеет сильное воздействие на систему вознаграждение в нашем мозге которая, кстати, связана с формированием зависимости у человека.
И углеводы и жиры по отдельности способны активировать эту систему, но, когда они вместе, эффект многократно усиливается. Настолько усиливается, что перекрывает ощущение сытости, и потому мы не можем остановиться.
Ученые предполагают, что тяга к «сладенько-жирненькому» берет свое начало ещё с грудного вскармливания. Ведь молоко матери– это единственная встречающаяся в естественных условиях пища, которая богата одновременно жирами и углеводами.