Самое главное в каждом баре — алкоголь. Именно с него мы и начнем нашу рубрику «Как собрать домашний бар».
Купить сразу все виды напитков для бара даже по одной бутылке самого маленького объема выйдет дорого. То, что для коктейлей подойдет даже самый дешевый алкоголь — это миф, не имеющий ничего общего с реальностью. Чем качественнее ингредиенты коктейля, тем лучше будет готовый коктейль, но и использовать премиальный алкоголь тоже необязательно.
На самом начальном этапе сборки домашнего бара можно ограничится 5 алко-позициями, которые вместе представляют собой состав Лонг Айленда - одного из самых популярных коктейлей в мире.
1. Водка.
Она должна быть в каждом баре. Брать для коктейлей дорогую вроде Абсолюта нет никакой необходимости. Вполне сойдет водка в районе 300-400 рублей за пол-литра (например, Русский Стандарт). Учитывая, что на алкоголь в магазинах часто бывают хорошие скидки, можно попытаться уложиться даже в 250 рублей. Среди популярных коктейлей на водке, кроме Лонг Айленда, есть Космополитен, Секс на пляже, Кровавая Мэри и другие.
2. Ром
В первую очередь в домашнем коктейль-баре должен появиться светлый ром. Главное, на что нужно обращать внимание при выборе рома — ром ли это вообще. Да, часто на прилавках попадаются недорогие напитки, имитирующие ром, — это так называемый ромовый напиток. Лучше всего для домашнего бара подойдет стандартный белый Bacardi, регулярная цена которого на середину 2018 года составляет около 1200 рублей за 0,7 л. Для ряда популярных коктейлей (таких, как Май Тай или Зомби) нужен также и другой ром: золотой, темный, ароматизированный или выдержанный.
3. Джин
Джин любят далеко не все, но в баре он быть обязан. Джин представляет собой крепкий алкогольный напиток с добавлением различных растительных пряностей, в первую очередь — можжевеловой ягоды, которая придает напитку свой специфический аромат. Для домашнего бара оптимальным вариантом будет сухой лондонский джин. На джине очень много всевозможных коктейлей, кроме уже озвученного Лонг Айленда и всем известного Джин тоника — это и Негрони, и Джон Коллинз, и Драй Мартини. Список можно продолжать еще долго. В более-менее приличных клубах и барах используют что-то вроде Beefeater или Gordon’s, которые стоит около 1500 рублей за 700 мл., но для домашнего бара вполне подойдут и более дешевые аналоги, в том числе даже российского производства в пределах 500-700 рублей за 0,5 л.
4. Текила
Этот напиток универсальный. Многие предпочитают пить его чистым, закусывая лаймом или грейпфрутом с солью. Но есть и ряд классических коктейлей, в которых без текилы никак. Например, Маргарита, считающаяся одним из самых потребляемых в мире коктейлей. Текила делится на 2 большие группы, различающиеся процентным содержанием сока агавы: текила из 100 % агавы и миксто, в которой 51 % сахаров, полученных из сока голубой агавы. Для коктейлей вполне подойдет второй более бюджетный вариант, например, Хосе Куэрво, а вот чистой лучше пить текилу из 100 % агавы. Одной из наиболее доступных таких текил является Эсполон.
5. Апельсиновый ликер
Одним из наиболее часто встречающихся в коктейлях ликеров является апельсиновый. Это может быть как Трипл-сек из линейки Bols или De Kuyper, так и Cointreau. По-большому счету, разницы нет. По цене они также примерно одинаковы — около 1300 рублей за 700 мл. Среди коктейлей, где добавляется Трипл-сек, есть такие популярные напитки, как Белая леди и даже шот Б-52.
Конечно, этими пятью позициями домашний бар не должен заканчиваться. Ни один бар не может обойтись без виски, бренди, вермута, биттера и некоторых ликеров, не считая апельсинового.
6. Виски
Виски в домашнем баре должен быть представлен, в первую очередь, как скотчем, так и бурбоном. Большое количество классических коктейлей делается на основе этого крепкого алкоголя. Так, например, один из старейших коктейлей Олд Фешен представляет собой смесь виски или бурбона, биттера, воды и сахара. Самый продаваемый бурбон в мире — это Jim Beam, регулярная стоимость которого на середину 2018 года составляет примерно 900 рублей за пол-литра.
7. Бренди
Коньяк или, если точнее, бренди — также неотъемлемая часть домашнего бара. Оптимальным вариантом для коктейлей будет покупка алкоголя уровня VS, что означает выдержку не менее 2 лет. Одним из самых популярных коньячных коктейлей является Сайдкар. Стоимость хорошего коньяка VS составляет около 1500 рублей за 500 мл.
8. Вермут
В баре обязательно должен быть сухой и сладкий вермуты. Причем в коктейлях чаще применяют красный сладкий вермут (Манхэттен, Американо). Самой популярной маркой вермута является Martini, которая отлично подойдет для дома. Бутылка вермута объемом 0,5 л. обойдется примерно в 500 рублей.
9. Биттер
Самый популярный коктейльный биттер — Ангостура. Это венесуэльский концентрированный алкогольный напиток, в состав которого входят экстракты кожуры померанца, кореньев горечавки, имбиря и аптечного дягиля, коры хинного дерева и галипеи лекарственной, мускатного ореха, гвоздики, кардамона, галганта, корицы, цветов муската и сандалового дерева. Крепость Ангостуры составляет 44,7 %, а стоимость — почти 1500 рублей всего за 200 мл. Но переживать по поводу маленького объема не стоит, так как расход биттера крайне мал: на один коктейль приходится всего пара капель.
10. Ликеры
Кроме апельсинового ликера Трипл-сек или Куантро в коктейлях часто применяют и другие ликеры с добвлением апельсина. Например, Блю Кюрасао с характерным синем цветом. Из него делают такие коктейли, как Голубая Лагуна, Голубая Маргарита, шот Облака.
Популярны также кофейный ликер (Kahlua), сливочный (Baileys), кокосовый (Malibu) амаретто (Disaronno) и другие.
Стоимость каждого ликера в зависимости от вида и бренда сильно разнится. Качественные напитки начинаются примерно с 1000 рублей за 700 мл.
Начиная собирать свой домашний бар, главное — помните, что употреблять алкоголь нужно аккуратно и в меру исключительно лицам, достигшим 18 лет.