Про кашу из топора все знают, но про то, как накормить толпу голодных одной курицей, устроив из нее вполне полноценный обед, разберемся сейчас.
Конечно, я немного лукавлю, поскольку нам потребуются еще макароны и некоторые овощи с зеленью.
Мой совет – пора делать небольшие запасы, круп, макаронных изделий, специй, чтобы вас никогда не застали врасплох, и следить, чтобы овощная полка в холодильнике не пустовала.
Сегодня проецируем ситуацию – муж позвонил и предупредил, что после тренировки в спортзале (лыжной прогулки, аврала на работе) он через час будет дома со всеми своими приятелями и они все голодны.
У нас час и его хватит, для повода заставить мужа гордиться вами перед друзьями.
Обычная охлажденная курица после тщательного промывания отправляется в кастрюлю. Воды набираем прилично, с расчета по пол-литра на человека, это выходит с учетом добавки для желающих. Мы будем готовить куриный бульон с сухариками*, рецепт вам уже известен, как быстро их приготовить, пока варится курица.
Для вкуса, цвета и аромата бульона недостаточно одной курицы, поэтому закидываем в воду следом за ней луковицу и морковь. Не бойтесь оставлять на луке шелуху, это придаст золотистый цвет бульону. До момента закипания на сильном огне держим кастрюлю под присмотром. Выдохнуть можно, когда сняли пену и убавили огонь. Пусть варится 40-50 мин, пока мы заняты. Наши дальнейшие действия – вновь кастрюля с подсоленной водой, но уже под макароны.
На всякий случай напомню – макароны кидаем в кипящую воду, варим, согласно рекомендации производителя несколько минут, откидываем на дуршлаг или аккуратно сливаем через полу прижатую крышку. Чтобы они не слиплись, важно их не переваривать, после слива воды добавить немного масла, размешать и встряхнуть хорошенько. Чем больше гостей, тем больше макарон варим.
В кастрюльках все булькает, а время идет. Нужно, чтобы оно было плодотворным. Закидываем в духовку сухарики, следим, но одновременно готовим овощи и зелень. Моем. В чашечку отдельно рубим зелень для присыпки, в блюдечко чищеный чеснок (он понадобится тоже) Мелко нарезаем луковицу, шинкуем на терке небольшую морковь, чтобы второе блюдо потом смотрелось «повеселее», и готовим сковороду, для обжарки мяса и овощей.
40 мин на все хватит, в том числе и на то, чтобы взглянуть на себя в зеркало, полюбоваться, поправить прическу в ожидании гостей. Проверяем курицу самым точным прибором – вилкой. Ткнули в бедро, сок светлый? Значит кура готова. Ее вынимаем и остужаем. Бульон солим, немного перчим, зелень добавлять уже в тарелки, вместе с сухариками. Первое пошло!
Как только курица чуть остыла, срезаем с нее все мясное, что срезается и рубим кусочками. Первым - по всем кулинарным канонам, на сковороду с разогретым растительным маслом отправляется лук. Обжаренный и румяный, он играет большую роль в блюде, а вот похрустывать в готовом мясе он не должен, потому и мелкий, потому и вперед. Следом морковь с мясом. Обжариваем все вместе. Затем придаем пикантность, добавляя выжатый или мелкорубленый чеснок – 1- 2 зубчика, соль, смесь перцев или просто любимую приправу. Пару минут все это великолепие сливается в кулинарном экстазе при помешивании на огне, а затем перемешивается с макаронами, и на стол в качестве второго блюда.
Поскольку у нас уже готова чашечка с резаной зеленью, присыпать блюдо не составит труда. Вам аплодисменты от едоков и приятного аппетита!
===
Фото с сайтов: http://sovets.net, i.ytimg.com, http://amazingwoman.ru
===