Молоко без молока: какое бывает и для чего подходит

Кто-то не любит молоко, кто-то не можеть пить его по объективным причинам: из-за аллергии на специфический белок, лактазной недостаточности  и других проблем с пищеварением. Для вас мы расскажем о полезных и вкусных альтернативах этому напитку.

Соевое молоко

Изготавливается из сушеных соевых бобов и воды и прекрасно подходит  при непереносимости лактозы и чувствительности кишечника. В нем столько же кальция, сколько в обычном молоке, но меньше белка. Текстура у него сливочная, значительно плотнее, чем у коровьего. В сочетании с ванилью соевое молоко станет великолепной добавкой к мюсли, низкокалорийным смузи и даже выпечке.  Заботясь о здоровье, выбирайте варианты с низкой жирностью, в них принципиально меньше калорий.

Есть и другие неподслащенные виды этого молока, которые содержат больше калорий, но полезны тем, кто следит за потреблением сахара.

Состав на 1 стакан соевого молока низкой жирности*:  

Калории, ккал: 73
Белки, г: 6
Жиры, г: 1,8
Углеводы, г: 8
Сахар,г: 6

Миндальное молоко

В неподслащенном ванильном миндальном молоке очень мало калорий и очень много вкуса. У него слегка ореховый привкус и аромат, но в целом вкус довольно мягкий и более кремовый, чем у обычного молока. Содержащиеся в миндале полезные вещества прекрасно влияют на состояние кожи и волос! Отлично подойдет тем, кто не переносит коровье молоко и сою. В нем мало кальция и белка. Однако иногда производители специально добавляют их, обогащая состав.

Состав на 1 стакан неподслащенного ванильного миндального молока:  

Калории, ккал: 35
Белки, г: 1
Жиры, г: 2,5
Углеводы, г: 2
Сахар,г: < 0,5

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко не надо путать с кокосовой водой (жидкостью, которая содержится непосредственно в кокосах) и концентратом из жестяных банок. Технически этот продукт правильно называть кокосовым молочным напитком. Он сладковатый и довольно густой. Из всех альтернатив обычному молоку в нем наибольшее количество жира, так что обратите внимание на это, если следите за фигурой. В нем также мало кальция и белка. Но если вам нравится вкус кокоса и не вы против довольно жирных продуктов, это хороший выбор. Это молоко хорошо подходит для кофе, овсяной каши и смузи.

Состав на 1 стакан:

Калории, ккал: 50
Белки, г: 1
Жиры, г: 5
Углеводы, г: 1
Сахар,г: 0

Молоко из кешью

Этот вид молока только становится популярным. Его неподслащенная версия содержит очень мало калорий. Некоторые бренды дополнительно обогащают его кальцием. Но белка в нем, как и в других вариантах, мало. У него слегка ореховый запах, как у миндального молока, но текстура еще более кремовая.

Состав на 1 стакан неподслащенного молока:

Калории, ккал: 25
Белки, г: < 1
Жиры, г: 2
Углеводы, г: 1
Сахар,г: 0

Рисовое молоко

В отличие от соевого и ореховых молочных напитков рисовое молоко менее аллергенное, поэтому хорошо подходит тем, у кого в семье аллергики, в том числе маленькие дети. Рисовое молоко, особенно с ванильным экстрактом, довольно сладкое. Текстура у него самая водянистая из описанных вариантов, и оно не особо подходит для готовки. Белка в нем мало. Его можно пить как самостоятельный напиток или добавлять к утренним хлопьям.

Состав на 1 стакан:

Калории, ккал: 120
Белки, г: 1
Жиры, г: 2,5
Углеводы, г: 23
Сахар,г: 10

Овсяное молоко

Этот вид молока содержит среднее количество белков, поэтому лучше подходит для приготовления пищи. Однако коровье сможет заменить далеко не во всех рецептах. Оно довольно мягкое на вкус, с ореховым привкусом, и отлично подходит для горячих каш и вообще для завтрака.

У овсяного молока важное ограничение: оно не подходит людям с целиакией, то есть непереносимостью глютена, а также с аллергией на белок авенин. Учтите также, что в нем довольно много калорий и сахара.

Состав на 1 стакан:

Калории, ккал: 152
Белки, г: 3
Жиры, г: 4,7
Углеводы, г: 25
Сахар,г: 19

Для сравнения – состав коровьего молока

Состав на 1 стакан:

Калории, ккал: 103
Белки, г: 8
Жиры, г: 2,5
Углеводы, г: 12

*Состав указан приблизительно и сильно зависит от производителя и марки. Внимательно читайте состав на упаковке!