Многие молодые люди начали покупать продукты без глютена, считая что они более полезны, и помогают сбросить вес.
Популярность безглютеновых продуктов растет по всему миру. По данным Euromonitor, глобальные продажи выросли на 12,6% и достигли 3,5 млрд. $, в период между 2016 и 2017 годами.
Безглютеновые диеты с медицинской точки зрения рекомендуются людям, страдающим болезнью целиакии, но в основном их покупаю люди, которым эта диета не нужна.
Согласно опросу Gallup в 2015 году в США каждый пятый потребитель активно пытается включать в свой рацион продукты без глютена. Некоторые знаменитости одобрили их для похудения.
Новые исследования в журнале «Академия питания и диеты» среди молодых людей в возрасте от 25 до 36 лет в Миннесоте в США обнаружили, что многие из них выбирают продукты без глютена, полагая что это более здоровая пища. Этикетки формата, «низкий натрий», «натуральный» или «без искусственных добавок» имеют такой же эффект.
Из 1819 молодых людей, которые зарегистрированы в долгосрочном исследовании под названием Project Eat, 13% сказали, что они предпочитают продукты без глютена. Они, как правило, также предпочитают органические, местно выращенные продукты без ГМО, чтобы похудеть, хотя некоторые надеялись таким образом наоборот набрать вес.
Но в то же время, придерживаясь здорового питания, завтракая и употребляя много фруктов и овощей, они потенциально причиняли себе вред курением и приемом таблеток для похудения.
«У меня есть опасения по поводу растущего числа людей, которые считают, что употребление в пищу безглютеновых продуктов является более здоровым способом питания. Особую озабоченность вызывает более высокий риск для тех, кто занимается нездоровой практикой контроля веса, беря безглютеновую диету за основу, учитывая, что употребление безглютеновых продуктов можно рассматривать как «социально приемлемый способ» для ограничения приема пищи, которое может быть не выгодно для общее состояние здоровья» - говорит ведущий исследователь профессор Диана Неймарк-Зонтер, руководитель отдела эпидемиологии и общественного здравоохранения в Университете Миннесоты.
Важно избегать продуктов с глютеном, только если в этом есть необходимость. В противном случае для оптимального здоровья рекомендуется включать в рацион разнообразные продукты, с большим упором на фрукты, овощи и цельнозерновые.
Исследователи также обеспокоены тем, что люди, которые покупают безглютеновые и другие так называемые здоровые продукты, могут переедать, полагая, что хорошего должно быть много.
«Продукты, обозначенные как «низкий уровень натрия», «натуральный» и «свободный от» определенных пищевых компонентов или характеристик, могут быть истолкованы потребителями как более здоровые в целом» - говорит ведущий автор Мэри Дж. Кристоф из отдела педиатрии университета.
Эффект здорового питания может иметь последствия для привычек питания, люди едят больше потому что считают, что они выбрали более здоровый продукт.
Также отмечается, что безглютеновые продукты дороже и что нет причин рекомендовать их. Молодым людям следует знать, что употребление продуктов без глютена не поможет улучшить вес и здоровье.
Глютен - это белок, который содержится в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Множество здоровых продуктов, таких как фрукты и овощи, не содержат глютена. Проблема заключается в том, что наклейками «без глютена» помечают продукты, которые могут быть высококалорийными, насыщенными жирами и солью.
Большое американское исследование, опубликованное в прошлом году, показало, что избегать цельнозерновые, чтобы не есть глютен, может привести к увеличению риска сердечных заболеваний.
«Не следует поощрять пропаганду безглютеновых диет среди людей без заболевания целиакии» - значилось в заключении исследования в Британском медицинском журнале.