Делюсь с вами опытом использования камня для выпечки.
Всю жизнь у меня была электрическая плита, но жизнь заставила и теперь приходится пользоваться газовой. Не знаю как вы, а у меня совершенно ничего не получалось в ней. Все упорно подгорало внизу и не пропекалось сверху.
Мне это жутко надоело, потому что я очень люблю запекать всякое в духовке, особенно овощи и мясо. Это гораздо вкуснее и удобнее, чем жарить или варить. Поэтому я начала искать, как можно в моей ситуации получить нормальную выпечку без особых затрат. Возможности поставить электрический духовой шкаф у меня сейчас нет.
И нашла! Решение мне подтолкнул многолетний опыт деревенской выпечки. Там, для нормального распределения тепла в духовке, используется обычный кирпич. Но я решила пойти дальше и узнала, что сейчас на смену кирпичам пришел специальный камень для выпечки. Он правильно распределяет температуру в духовке и позволяет печь все, что угодно без боязни пригорания. Описание было заманчивым и я решила рискнуть и купить.
Камень абсолютно натуральный и природный - либо вулканический, либо из специальной глины. Камни для выпечки сейчас бывают разной формы, я решила брать прямоугольный, по размеру чуть меньше, чем духовка.
Круглый камень, безусловно, хорош для пиццы и круглых пирогов. Но что-то иной формы (или много маленьких пирожков) большого размера вы уже вряд ли испечете на таком камне.
Видите, он все равно не полностью прикрывает жар от низа духовки и все-таки больше подходит тем, у кого не газовая, а электрическая духовка.
Как вариант можно взять камень в форме "совочка"
Единственный его плюс в том, что его удобно вытаскивать, взявшись за ручку. Мне не очень понравился он тем, что имеет неодинаковую толщину - у основания гораздо толще, чем в конце.
Я решила взять самый обычный прямоугольный камень. Толщиной он оказался примерно в 1 сантиметр и размером чуть меньше противеня от духовки. Мне кажется идеальный размер, он прекрасно поместился на решетку. Примерно такой
Камень лучше всегда держать в духовке. Во-первых, так он не занимает место, а во-вторых, перед запеканием его нужно нагреть. Несмотря на то, что камень очень прочный, нельзя подвергать его перепадам температур. Мыть можно в посудомоечной машине.
Мой совет - обязательно покрывайте его чем-то либо используйте форму. Можно печь прямо на камне, ничего страшного, просто все соки от еды впитаются в него некрасивыми пятнами. На его характеристики это не повлияет, чисто эстетический момент.
Стоит ли его покупать? Тем, у кого газовая плита - однозначно, стоит!
Выпечка действительно получается лучше, чем без него. Я пекла тестовые лепешки. Они реально не пригорели внизу, а сверху были с прекрасной пропеченной корочкой! Именно этого мне так не хватало с газовой плитой.
Я со спокойно совестью могу советовать владельцам газовых плит такой камень. Стоил он мне 1600 руб, но оправдал себя в первую же неделю.
Теперь буду делиться с вами еще большим количеством всяких вкусных запеченных штук и ХЛЕБА! Подписывайтесь на Белкины рецепты, жмите на палец вверх и тогда вы увидите мои простые рецепты вкусностей и полезностей.