Кажется, что нет блюда проще, чем сырники. Однако если вы часто ходите по гостям, то можете заметить, что в каждой семье своя «сырничная традиция». И может рецепты отличаются совсем чуть-чуть, однако это придает блюду свою особенность.
Сырники – это просто огромное поле для разного вида экспериментов. Они могут быть сладкие или соленые, с разнообразными начинками и примесями или просто классические, с мягким творожным вкусом.
Сейчас мы предоставим вашему вниманию несколько сырничных рецептов:
1) Классика. Для них понадобится двести грамм творога (18% жирности), к которому надо добавить одну ст. ложку манки, две столовых ложки сахарного песка тростникового и одну чайную ложку сахара ванильного, одно яйцо, и все это хорошо перемешать. А потом остается лишь сформировать сырнички, и жарить, обваляв предварительно в муке. Однако, чтобы сделать это лакомство более диетическим, то вместо жарки, можно выложить сырники в формы из силикона и запекать в духовке. Также, не используйте кислый творог, так как все продукты должны быть хорошего качества.
2) Сырники с грецкими орехами и изюмом. Для начала надо смешать 250 грамм творога, две ст. ложки сахара, одно яйцо, три ст. ложки муки, по 50 грамм измельченных грецких орехов и изюма. Потом обжарить в масле. Для этого рецепта есть несколько советов:
• Чтобы творог был мягче, надо протереть его через сито и только после этого смешивать с другими ингредиентами.
• Изюм рекомендуется заранее замочить, а потом хорошенько отжать, чтобы лишняя вода не сделала тесто слишком жидким.
• Лучше всего жарить сырники на слабом огне, однако, в уже разогретом масле.
3) Сырники с фламбированными фруктами. Смешиваем 150-200 грамм нежирного (2-3 %) творога, один яичный желток, одну столовую ложку манки, сахар по своему усмотрению и щепотку соли. Потом массу ставим в холодильник на час. А потом формируем биточки и жарим на разогретом топленом масле. Летом в тесто можно добавлять листочки свежей мяты или листы смородины, это добавляет свежести и оригинальности в ваше блюдо.
Фруктами для фламбирования могут быть клубника, яблоки и другие. Для этого надо растопить сахар, добавить к нему фруктовые кусочки и немного сока, а потом подогреть. Следите, чтобы не перегревать, так как получите карамель. Потом добавляем чуть-чуть коньяку и поджигаем. Затем перемешиваем, и, чтобы стек лишений сахар, перекладываем на решетку.