Нам понадобится:
Для теста
Мука пшеничная - 450 г
Масло сливочное - 300 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Яйца - 3 желтка
Корица - 1/2 ч л
Соль - щепотка
Для начинки
Яблоки кисло-сладкие - 1,5 кг
Малина - 500 г
Сахар - 50 г
Картофельная мука (крахмал) - 1/2 ст л
Дополнительно
Сахарная пудра - для посыпки
Начинаем готовить:
Помойте и очистите яблоки, порежьте на ломтики.
Положите ломтики яблок в кастрюлю, добавьте сахар, несколько ложек воды и варите, периодически помешивая, чтобы яблоки не подгорели.
Варите приблизительно 10 минут, до состояния, когда яблоки уже мягкие, но не совсем потеряли форму.
Ближе к завершению добавьте малину.
Снимите кастрюлю с огня.
Смешайте крахмал в чашке с небольшим количеством воды и вылейте в кастрюлю.
Перемешивайте до тех пор, пока масса не загустеет.
Просейте муку через сито на разделочную доску.
Добавьте масло и нарежьте.
Добавьте сахар, ванильный сахар, яичные желтки, корицу и соль.
Измельчите всё ножом, а затем замесите тесто.
Разделите тесто на две части. Пусть одна часть будет чуть больше.
Смажьте форму для выпечки маслом и слегка присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой.
Выложите большую часть теста в форму и сформируйте дно и бортики.
Поместите форму в прогретую до 190 градусов духовку.
Выпекайте до почти готового состояния (румяного цвета).
Затем выньте форму из духовки и заполните яблочно-малиновой массой.
Возьмите меньшую часть теста и либо раскрошите её на поверхность начинки, либо, отрывайте кусочки, сплющивайте пальцами и кидайте на начинку.
Затем снова поставьте форму в духовку.
Выпекайте до тех пор, пока крошка на поверхности не зарумянится.
Когда пирог будет готов и слегка остынет, посыпьте его сахарной пудрой.
Приятного аппетита!