Начнём с того, что настоящий узбекский плов готовится только из
баранины.
И конечно желательно на открытом огне. Не стоит относиться к этим
деталям скептически.
На один кг. баранины нам понадобится пятьсот грамм лука, моркови - 1 кг.,
риса - 1 кг. и 3 головки чеснока.
Ещё очень хорошо бы добавит нут - узбекский горох, но если его нет под
рукой, то можно приготовить и без него.
Разогреваем на костре масло в казане. В Узбекистане готовят на хлопковом
масле. Его обязательно надо перекалить, прежде чем на нём готовить.
Когда масло перекалилось запускаем баранину, желательно с косточкой и
одним большим куском. Когда мясо хорошо обжарится добавляем лук
нарезанный соломкой, хорошо обжарить и добавить морковь нарезанную
крупными брусочками.
Когда морковь будет готова нужно добавить специи - соль, кинзу и зиру.
Потом выкладываем в казан рис. Рис, предварительно нужно хорошо промыть
в трёх - пяти водах. И только после этого запускать его в казан.
Затем, обязательно через шумовку, добавляем воды. Столько, чтобы она
покрывала рис примерно на 3 сантиметра.
Когда вода закипит нужно и немного выпарится нужно промыть неочещенный
чеснок и поглубже затолкать его в рис.
Плов нельзя перемешивать. Как только вода выпарится на столько, что
покажется рис, нужно закрыть казан крышкой и поставить на медленный огонь.
Крышку ни в коем случае нельзя открывать 20 - 25 минут.
После этого можно открыть казан, перемешать плов, достать мясо и нарезать
его на кусочки. Выложить плов на ляган и выложить сверху кусочки мяса.
Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта вкусная статья то поставьте лайк, подпишитесь
на канал и не забудьте поделится этой статьёй в соц. сетях.