Рецепт профитроли: восхитительный французский десерт. Пирожные фаршированные взбитыми сливками в шоколадном соусе.
Для приготовления 6 порций нам потребуется:
· сливочное масло – 50г;
· вода – 125г;
· поваренная соль ¼ чайной ложки;
· мука пшеничная – 60г;
· яйцо – 2шт.
Для крема:
· взбитые сливки – 200г;
· сахар – 25г;
· ванильный экстракт – 5мл.
Для шоколадного соуса:
· какао порошок – 20г;
· взбитые сливки – 60 мл;
· сахар 25г.
В не слишком сильно нагретый сотейник наливаем воду, вводим масло и соль.
Используя венчик, очень медленно всыпаем муку помешивая. Это гарантирует отсутствие комков. После смешивания убираем смесь в сторону. Как только остынет убираем в холодильник.
Разогреваем духовку до 200 ° C
После того как смесь полностью охладилась, измельчаем её венчиком или миксером и поодиночке добавляем яйцо. Должно получится тесто похожее на жидковатую пасту.
На противень с пергаментной бумагой, используя кондитерский мешок выдавите маленькие круглые шарики. Верхушки если потребуется поправьте смоченной водой ложкой.
Поместите в предварительно разогретую духовку на 5-7 минут. Затем уменьшите температуру до 160 ° C и запекайте ещё 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Для кремовой начинки: Взбиваем сливки, сахар и ванильный экстракт.
Для шоколадного соуса: в сотейнике смешайте взбитые сливки, какао порошок и сахар.
Вскипятите помешивая. А затем снимайте с огня.
После того как основа остынет, разрежьте «коржики» с помощью хлебного ножа. На конце немного не дорезайте, чтобы они оставались соединёнными.
При помощи ложки или кондитерского мешка выложите крем.
Полейте шоколадным соусом и подавайте.
Профитроли можно подавать холодными или с горячим шоколадным соусом.
Приятного аппетита !!!