Меня всё больше беспокоит качество кофе на нашем тесном кофейном рынке. Уважаемые производители и обжарщики, перестаньте халтурить! Угостите потребителя спешиалти кофе (specialty)! Он того заслуживает!Качество кофе. Простая проверка: Иногда кофе, и без того низкого качества, еще и хранят неправильно.
«Ну не пропадать же продукту!» - думают некоторые бессовестные производители и для того, чтобы придать плохому кофе товарный вид, красят его всякой токсичной гадостью.
Если вы купили кофе и вдруг засомневались, а хорош ли он, проведите несложный тест. Горсть зерен залейте холодной водой, накройте посуду крышкой и встряхивайте секунд 10-20. Затем слейте воду в чистую стеклянную емкость и рассмотрите ее на свет на фоне листа белой бумаги. Если вода приобрела коричневатый или любой другой оттенок, вы, к сожалению, купили подкрашенные кофейные зерна. Если же вода останется бесцветной - кофейные зерна качественные.
Для определения качества молотого кофе я насыпаю небольшое его количество в стакан с холодной водой. При этом чистый кофе остается на поверхности воды, а частицы примеси (если они есть) оседают на дно стакана. Кроме того, если размешать молотый кофе в стакане с холодной водой, частицы натурального кофе не слипаются между собой и не окрашивают воду. Если же в кофе есть какие-то примеси, то они, как правило, слипаются в комочки и придают воде всевозможные оттенки. В этом случае приемлемым является лишь светло-коричневый цвет воды, который появляется от очень мелких частичек кофе, образующихся при его помоле и хранении.
Для того, чтобы сделать поддельный кофе, чаще всего используют примесь цикория, который придает воде ярко выраженный коричневый цвет и горький вкус. Если же кофе натуральный - у холодной воды её естественный вкус не изменяется.
http://coffee66.market Свежеобжаренный КОФЕ Екатеринбург