Продолжаем нашу кулинарную колонку. Сегодняшний разговор о блюде, которое знают все: и те, кто умеет готовить, и «чайники». Яичница – популярное блюдо не только у мужчин и не только у нас. «БОРОДА» предлагает несколько рецептов вкусной сытной и очень полезной еды. Не будем рассматривать экзотику, а сосредоточимся на готовке из куриных яиц, в которых, кроме белка, есть железо, кальций и витамины. А главное, блюдо готовится быстро! Итак, изучаем вкуснейшие рецепты со всего света.
Рецепт фриттаты. Вкуснотища из Италии
Это блюдо рекомендуем попробовать всем. Сыр, овощи, колбаса в прожаренном омлете – настоящая еда для сильного мужчины. В зависимости от города рецепт может отличаться. К примеру, неаполитанцы добавляют макароны, в других городах обязательным считается лук-порей. Но есть общие моменты:
- Начальный этап проходит на плите, а заканчивается готовка в духовом шкафу;
- Не используются продукты, дающие при нагревании большое количество сока.
Если желание использовать помидоры непреодолимо, разрежьте овощи, очистите от семян и дайте отстояться. Отошедший сок сливают. Теперь томаты можно использовать. Сам процесс не сложен – любой мужчина при наличии ингредиентов приготовит фриттату на завтрак.
Используйте толстостенную сковороду, которую нужно смазать маслом. Жарим омлет на небольшом огне. Сначала выливаем взбитые яйца, потом добавляем начинку. Обжариваем до образования снизу корочки. Ставим в прогретую духовку и доводим до кондиции. Не хотите заморачиваться с духовкой? Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и томите до готовности. Кстати, в Италии фриттату едят в любое время, кроме ужина. Но мы же не итальянцы :)
Завтрак аристократа – яйца «Орсини» по-французски
Приготовить аристократическое блюдо сможет не каждый. Нужно не только умение, но и время. Хотя, если выходной, то можно не спешить и заморочиться с блюдом французской знати. Для этого придется отделить белки от желтков, оставив последние в скорлупе. Затем взбиваем белки и запекаем в духовом шкафу. Добавляем желтки и сливочное масло. По классическому рецепту едят «орсини» с сыром и овощами. Желающие попробовать легко найдут пошаговый рецепт. Гугл в помощь, как говорится.
Французский кокот
Необычное блюдо, с какой стороны ни посмотришь.
Во-первых, готовят блюдо порционно. Можно обойтись подходящей посудиной, но лучше заиметь кокотницу (забавное название, ага :). Второй момент – начинка может быть разной: грибы, зелень, мясо или рыба. Ну и в-третьих, готовятся яйца, как запеканием, так и варкой на пару. Так что по аккуратнее с рецептами из сети :) Прекрасный завтра и, что немаловажно, готовится не сложно и быстро. Форму смазываем, выкладываем начинку и… ЭТО САМОЕ ВАЖНОЕ… аккуратно разбиваем яйцо сверху. Ставим минут на 10 в духовой шкаф.
Рецепт яйца пашот
Любят все-таки французы куриные яйца :) Что удивительно, простейшее на вид блюдо, получается вкусным и питательным. Пашот – яйцо, которое сварили без скорлупы. Главное не доводить воду до кипения. В результате получается не привычная для нас штука – желток, напоминающий крем, в окружении нитей и лепестков белка. Само по себе такое яйцо не едят, а используют как ингредиент бутербродов, супов. Хорошим завтраком станет пашот на обжаренном хлебе. Положите сверху жареные сосиски и посыпьте тертым сером.
Испанская тортилья
И в этой стране обожают омлеты. Нам тортилья может показаться странной, но поверьте, это очень вкусно. Традиционно блюдо готовят из взбитых яиц, картошки и лука. По желанию добавляют чеснок или паприку. Омлет можно есть, как самостоятельное блюдо или положить на тост. Сытный завтрак. Можно купить готовую, но полуфабрикат – это не то.
Лучше приготовить, тем более это не так уж и сложно. Нарежьте картошку не толстыми кружками и обжарьте в масле до готовности. Лук нарезаем полосками и обжариваем до золотистого цвета. Картошку и лук смешиваем. Яйца можно взбить миксером или вилкой. Заливаем картошку и перемешиваем. Желательно не повредить кружочки. Жарим на слабом огне минут 5-7. Затем запекаем в духовке 10 минут.
Яичница шакшука
В еврейской кухне масса интересных и вкусных блюд. Оказывается, есть и блюдо из куриных яиц. По утверждению израильтян их национальная яичница еще и лечит от похмелья :) Особенность блюда в обжарке яиц на соусе из томатов и перца. Благодаря добавлению паприки, яичница ярко-красная. Яйца разбиваем в горячий соус и аккуратно размешиваем белок. Желтки не трогаем, они должны остаться жидкими.
Как пожарить яичницу
Список рецептов можно продолжать: норвежский омлет, японская тамогояки, мексиканская яичница. И это не все. Желающие разнообразить свой завтрак легко найдут рецепты в сети. Нашей целью было показать возможность питаться не только правильно и сытно, но и интересно. Ведь такой знакомый продукт, как куриное яйцо, может быть таким разным!
Разнообразие - это отлично, друзья! :)
