При запекании фруктов на гриле входящая в их состав фруктоза карамелизуется и оттеняется приятной дымной ноткой. На открытом огне лучше готовить недоспелые, ещё твёрдые плоды. Кожицу снимать не стоит – она предотвратит деформацию фруктов. Большие плоды (дыню, арбуз, ананас) нужно нарезать на куски. Яблоки, груши, персики режут пополам и удаляют сердцевину с косточками. В это углубление затем можно положить мороженое или крем. Мелкие фрукты и ягоды нанизывают на шпажки. Бананы жарят как очищенными, так и в кожуре, сделав надрез. Фрукты гриль подают в качестве гарнира или десерта либо используют как украшение для напитков.
