Позвольте предложить вам приготовление свиных отбивных под очень вкусным и ароматным грибным соусом, на вкусовой основе плавленых сыров. Эта нежная, ароматная, сливочно-грибная заливка, так дополняет кусочки свинины в хрустящей корочке, что не требует дополнительного гарнира к этому блюду. Давайте приготовим и насладимся этим удивительным вкусом. Тем более, что по времени это займет не более 40 минут. И так, подготавливаем нужные ингредиенты: Свинина (антрекотная)500 гр.; Грибы белые (можно сушеные)20 гр.; Лук(1 головка); Яйцо куриное(1 шт.); Брикетик сырка"Дружба"(можно любой, но этот более всего подходит по ароматности и сливочной консистенции); Мука (для об обваливания мяса); Панировочные сухари (для кляра); Зелень (по вкусу); Соль,черный молотый перец (по вашему предпочтению); Растительное масло для обжарки мяса. И небольшой кусочек сливочного масла, для придания мягкого сливочного аромата, при жарке мяса. ПЕРЕХОДИМ К КУХНЕ. Грибы хорошенько промываем несколько раз сливаем воду, затем заливаем грибы, так, чтобы вода полностью покрывала их, и ставим на огонь на 15 минут, вариться. А мы займемся луком. Чистим, режем полукольцами. Ставим сковородку на огонь, добавляем немного растительного масла и обжариваем лук до янтарного цвета. Затем в отдельной мисочке, трем сыр на мелкой терке. Не забываем посматривать за луком, не надо чтобы он был слишком поджаристый. Как только грибы сварились, берем небольшую кастрюльку, перекладываем в неё грибы-шумовкой, а грибной отвар не сливаем. Затем к грибам добавляем обжаренный лук, натертый сыр и хорошенько перемешиваем все блэндером, до однородной массы. Накрываем крышкой и ставим на очень-очень маленький огонь. ЗАЙМЕМСЯ МЯСОМ. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем режем на стейки, выкладываем на доску и накрываем сверху пищевой пленкой. Так, при отбивании мяса, не будут разлетаться брызги. Мясо отбиваем нежно, не надо превращать в фарш. Отбиваем плоской стороной молотка. Кусочки получаются однородные, мягкие и в форме. Каждый кусочек натираем перцем, но не солим. Готовим три удобные емкости для муки, яйца (взбитого и подсоленного) и панировочных сухарей. Ставим сковородку на огонь. Смазываем растительным маслом и добавляем кусочек сливочного, это придаст мясу очень приятный сливочный привкус. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке, затем стряхиваем лишнюю, мясо само возьмет то что нужно, затем обмакиваем (хорошо это делать двумя вилками, руки всегда будут чистые) в яйце и перекладываем в панировочные сухари. Здесь можно не жалеть сухариков.Старайтесь все делать последовательно и быстро, чтобы не подгорало масло. Обжариваем на большом огне по 2 минуты с каждой стороны. Затем еще раз повторить, так дадим возможность прожариться мясу изнутри, но не подгореть. Готовые кусочки складываем в кастрюльку и закрываем крышкой. Так мясо пропарится от своего жара и будет еще нежнее. Смотрим что у нас с соусом. Перемешиваем и мелкой струйкой добавляем грибной отвар. Одновременно помешивая. Смотрите по консистенции, не надо доводить до слишком жидкого состояния. Надо чтобы было как сметана. Шинкуем зелень. Выкладываем несколько кусочков мяса на тарелку, поливаем грибным соусом, сверху посыпаем зеленью. Рядом ставим соусник. Аромат жареного мяса и грибной дух подливы разносится и будоражит аппетит. Пробуйте! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Если статья была полезной, ставьте лайки, делитесь с друзьями, подписывайтесь на канал: zen.yandex.ru/id/5aa3c26577d0e63329b9eaf3
Буду очень благодарна.
