Найти тему
Кондитерское дело

Апельсиновая карамель

Ингредиенты:

Сливки 33 % - 180 гр

Цедра 1 апельсина

Сахар - 200 гр

Вода - 50 мл

Сливочное масло - 40 гр

Соль - 0,5 ч.л

В сотейнике соединить сливки и цедру, проварить пару минут. Параллельно Ставим на огонь сахар и воду, варим до янтарного цвета на медленном огне не мешая массу. затем добавить масло и хорошо перемешать. Сливки несколько раз процедить через сито. Соединить сливочную массу с сахарной, добавить соль и проварить 2 - 3 минуты.

Приятного аппетита!