Наступила летняя жара и калорийная жирная пища плохо усваивается организмом. Чтобы чувствовать себя бодрым и энергичным, нужно облегчить свой рацион. Первые блюда как нельзя лучше подходят для этой цели. Ведь в жаркие летние дни приятно похлебать зеленые постные щи, холодную постную окрошку или ботвинью, а зелень прекрасно разнообразит постную пищу.
И сегодня я хочу дать два рецепта очень простых в приготовлении, вкусных и незаслуженно, на мой взгляд, подзабытых рецептов.
Первый рецепт – холодник из свеклы – прекрасная замена окрошки, а второй – щи зеленые из щавеля – особенно вкусно получаются, если их приготовить в горшочке в духовке, но и просто на плите – тоже хорошо.
Холодник
Ингредиенты:
1 – 2 свеклы,
1 свежий огурец,
100г зеленого лука,
Соль, сахар, сок лимона – по вкусу
Укроп
1 л хлебного кваса или свекольного отвара.
Приготовление
Свеклу очистить и отварить до готовности, остудить.
Хлебный квас или охлажденный отвар, в котором варилась свекла, разбавить холодной кипяченой водой. Добавить нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко нарезанный лук, укроп, соль, сахар, сок лимона. Перемешать и поставить в холодильник.
Подавать охлажденным.
Щи зеленые из щавеля по-деревенски
Ингредиенты:
Картофель – 6 шт
Лук репчатый – 3 шт
Масло растительное – 80г
Щавель – 400 г
Вода – 2 л
Петрушка – 1 шт
Укроп
Приготовление
Картофель почистить, положить в кипящую воду целиком, отварить до готовности. Затем картофель вынуть и остудить, а отвар процедить. Листья щавеля промыть, порезать, добавить порезанный репчатый лук, петрушку, масло растительное, немного отвара и потушить 5 – 7 минут.
Картофель порезать кубиками, добавить к зелени. Залить сюда же горячий отвар, довести до кипения и поварить на медленном огне еще 5 – 7 минут.
В готовые щи положить зелень укропа.
Попробуйте, и - приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и приводите друзей. Будем вместе оздоравливаться и питаться вкусно, соблюдая пост!
