Вкусное клубничное варенье домашнего приготовления так приятно открыть зимой и вспомнить жаркие летние дни.
Покупное варенье никогда не сравнится по вкусу, цвету и качеству с домашним.
Только сваренное своими руками варенье сохраняет природный вкус и аромат ягод.
А сам процесс приготовления очень любят дети, потому что им достается самое вкусное – пышные клубничные пенки.
Но сварить такой продукт не так-то и просто. В хорошем варенье ягодки должны быть полупрозрачными, равномерно распределенными в густом и ярком сиропе. Так как варится клубника очень быстро, основная трудность состоит в том, чтобы не «пережечь» варенье. Стоит только передержать его на плите, как сироп приобретает коричневатый цвет, привкус и запах жженого сахара.
Чтобы этого не случилось, нужно соблюдать достаточно простые правила приготовления продукта и готовить его поэтапно.
Ингредиенты и подготовка
На варенье отбирают самые спелые, немятые, здоровые ягоды, желательно примерно одного размера, так как при приготовлении мелкие разварятся в кашу, а крупные останутся полусырыми, и готовый продукт может «забродить». Если в собранном урожае или в купленной клубнике попадаются ягоды разных размеров, их нужно рассортировать и варить отдельными партиями. Тогда можно получить отличный результат.
Для приготовления варенья берут равное количество ягод и сахара, то есть в пропорции 1:1.
При приготовлении варенья следуют таким правилам:
• Ягоды перебирают, удаляя все поврежденные, подгнившие, неспелые, с дефектами.
• Клубнику тщательно промывают несколько раз, в последний раз – на сите, чтобы смыть с неё мельчайшие частицы земли и песка, которые могут испортить продукт.
• Дают ягодам стечь и удаляют чашелистики. Важно! Чистить клубнику нужно только после мытья, иначе она впитает в себя много влаги, раскиснет, а варенье получится водянистым и безвкусным.
• Подготовленные ягоды засыпают сахаром, бережно перемешивают (можно этого и не делать), накрывают марлей и оставляют на срок до 6 часов, чтобы клубника дала сок.
• После выдержки ягоды ставят на огонь, доводят до закипания и варят не более 5 минут, постоянно снимая пенку (лучше всего большой деревянной ложкой). От таза с вареньем нельзя ни на миг отвлекаться и отходить. Стоит перестать равномерно и медленно размешивать ягодки ложкой, как они пригорят, а весь продукт приобретет неприятный горьковатый привкус жженого сахара.
• Ёмкость с клубникой снимают с плиты, остужают и опять накрывают марлей.
• Оставляют до следующего дня, примерно на 10 – 12 часов.
• По истечении срока ягоды снова ставят на огонь и варят 5 минут. Всего требуется три таких повторения варки. Не забудьте про интервалы между процессами. Они необходимы для того, чтобы ягоды пропитались сиропом и остались целыми.
• После третьего раза варенье раскладывается по банкам. Лучше всего использовать ёмкости из темного стекла – в них продукт сохраняется лучше всего. Банки должны быть тщательно простерилизованы и абсолютно сухие внутри. Капля воды может привести к порче продукта. То же самое нужно проделать и с крышками.
Готовый продукт хранят в прохладном тёмном месте. В клубнику обычно не добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта, как делают с очень сладкими ягодами и фруктами, так как она сама имеет достаточно природной кислоты. Если же вдруг ягода окажется сладкой, для долговечности варенья в последний момент можно ввести в состав щепотку лимонной кислоты.
А вы любите клубничное варенье? Тогда предлагаем вам также прочитать статью варенье из клубники и мяты – необычное сочетание вкусов.
Надеемся, что информация была для вас интересна и полезна. Делитесь ею с друзьями в соцсетях
Автор - Татьяна Гребцова
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал чтобы не пропустить другие интересные статьи!