Ингредиенты на 4-6 порций арбузного шербета (сорбета) с шоколадом:
Для арбузного сорбета (шербета) с шоколадной крошкой:
Охлажденный арбузный сок — 2 ст. (500 мл)
Жирные сливки (лучше всего выбирать от 30% жирностью) — 300 мл
Сахар или сахарная пудра (можно заменить любым другим подсластителем: мед, сироп агавы, кленовый сироп, стевия) — 3/4 ст.
Соль — щепотка
Для украшения арбузного шербета (сорбета) с шоколадной крошкой:
Шоколадная крошка или мелко порезанный темный шоколад — 1/2 чашки
Дольки арбуза (как красиво порезать арбуз можно посмотреть ЗДЕСЬ) по желанию
Способ приготовления:
1. Арбуз очищаем от кожуры и семечек, если есть возможность, то лучше купить арбуз без семечек. Нарезаем арбуз на небольшие кусочки, примерно должно получиться 4 чашки порезанного арбуза ~ 500 мл.
2. Порезанный арбуз помещаем в чистый блендер и взбиваем до получения густого напитка. Далее процеживаем через ситечко или марлю, чтобы убрать мякоть и лишние белые семечки.
3. Процеженный арбузный сок убираем в холодильник на 1 час, чтобы он хорошо охладился. Арбузную мякоть можно использовать для арбузного соуса, варенья и даже джема, их рецепты вы сможете найти на нашем сайте в разделе «Десерты» или по этой ссылке.
4. Достаем охлажденный арбузный сок из холодильника и смешиваем его с сахарной пудрой или сахаром. Сахар можно заменить любым другим подсласитетем, например: мед, стевия, кленовый сироп или сироп агавы. Подсластитель добавляйте по вкусу, но помните, что арбузный сорбет будет заморожен и сладкий вкус будет чувствоваться не так, как в арбузном соке.
5. К арбузному соку с сахаром добавляем соль и 1-2 ст. л. лимонного сока. Перемешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворись. Убираем пока в сторону.
6. В чаше миксера или обычным ручным миксером с насадками «венчики» взбиваем жирные сливки до устойчивых пиков на средней скорости. Аккуратно добавляем взбитые сливки к арбузному соку и все перемешиваем загребающими движениями, чтобы не перебить воздушность.
7. Добавляем шоколадную крошку или мелко порезанный шоколад и еще раз все перемешиваем. Переливаем смесь в герметичный контейнер, накрываем пищевой пленкой и закрываем крышкой.
8. Плотный герметичный контейнер убираем в морозильную камеру на 6-8 часов или до полного затвердения арбузного мороженого (сорбета/шербета). Если вы хотите, чтобы арбузный сорбет/шербет был больше похож по вкусу на мороженое, то его нужно доставать из морозильника и мешать через каждые 30 минут в течение двух часов, чтобы кристаллики не успели образоваться.
9. Перед подачей на стол достаем за 10 минут, чтобы арбузное мороженое (сорбет/шербет) с шоколадной крошкой немного постоял при комнатной температуре, так он будет проще накладываться ложечкой для мороженого. Украшаем дольками арбуза по желанию и подаем к столу арбузное мороженое (сорбет/шербет) с шоколадной крошкой.
Освежающее домашнее арбузное мороженое Арбузный сорбет/шербет) с шоколадной крошкой, которые похожи на семечки от арбуза. Наслаждайтесь!
Если вам понравился рецепт арбузного мороженого (арбузного сорбета/шербета) с шоколадной крошкой, то обязательно поделитесь им в ваших социальных сетях с друзьями и знакомыми через социальные кнопочки снизу, нам будет очень приятно!
Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты с арбузом: