СЫРОВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ САЛЯМИ

Что нам понадобится:

• лопатка свиная - 500гр
• грудинка свиная - 500гр (выбирайте грудинку с хорошей мясной прослоечкой 50/50 с салом)
• соль нитритная-28 гр ( в проадаже 200 гр, 400 гр)
• чеснок сушеный - 1 ч.л.(в продаже 100 гр,200 гр)
• смесь специй гост №4-3,5 гр(в продаже 100 гр,200гр) или ( мускатный орех - 2гр;и смесь перцев горошком 1,5 гр)
• коньяк или другой ароматный крепкий напиток - 30гр (водка не подойдет)
• натуральная говяжья оболочка
• шпагат колбасный - в продаже (ХБ-30м, 60м, 90м, Льнопеньковый-30м, 60м, 90м)
  
  Полный рецепт вы найдете здесь: http://kolbaskidoma.ru