Ингредиенты на 4 порции (4 эскимо из красной смородины с шоколадом)
Для эскимо из красной смородины:
Красная смородина — 150 г
Сахар или сахарная пудра — 50 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Чистая фильтрованная вода — 1 ст. л.
Молоко — 100 мл
Жирные сливки (от 30%) — 100 мл
Для украшения мороженого (эскимо) из красной смородины:
Молотые фисташки
Растопленный темный шоколад
Свежие ягодки красной смородины
Способ приготовления:
1. Готовим мороженое из красной смородины. Красную смородину промываем, удаляем лишние веточки и листики. В небольшую кастрюльку помещаем красную смородину и засыпаем ее сахаром. Оставляем на 10 минут, чтобы сахар немного растаял в соке красной смородины.
2. В кастрюльку сахаром и красной смородиной добавляем 1 ст. л. воды и ванильный экстракт. Перемешиваем и ставим на средний огонь, доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться, а масса будет густой и однородной. Выключаем плиту, убираем с огня и остужаем.
3. Остывшую смесь с красной смородиной процеживаем через мелкое сито или чистую марлечку. Добавляем молоко (100 мл) и перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
4. В чаше миксера или обычным ручным миксером с насадками «венчики» взбиваем на средней скорости жирные сливки до упругих пиков. Аккуратно добавляем взбитые сливки к красной смородине и перемешиваем венчиком до единой консистенции.
5. Переливаем массу с красной смородиной и взбитыми сливками в формочки для мороженого (также можно использовать пластиковые одноразовые стаканчики или баночки из под йогурта). Разравниваем неровности и сглаживаем верхушку.
6. По желанию присыпаем верхушку молотыми фисташками или другими орешками. Накрываем формочки для мороженого крышечкой, а в пластиковые стаканчики пищевой пленкой и вставляем палочки для мороженого.
7. Формочки с мороженым из красной смородины убираем в морозильную камеру на 5-6 часов или до полного затвердения эскимо (мороженого) из красной смородины.
8. Перед подачей эскимо (мороженого) из красной смородины растапливаем темный шоколад. Растопить шоколад можно двумя способами: с помощью микроволновки и водяной бани. Чтобы шоколадная глазурь получилась равномерной, ее необходимо помешивать. В микроволновке нужно растапливать с интервалами в 25-30 секунд и помешивать шоколад, чтобы он не подгорел.
9. Достаем мороженое (эскимо) из красной смородины из морозильника. Опускаем на несколько секунд в теплую воду формочки и извлекаем эскимо из формочек. Мороженое из красной смородины окунаем в растопленный темный шоколад и кладем на пергамент, чтобы шоколад застыл.
10. Как только шоколад застынет на мороженом (эскимо) из красной смородины, можно подавать и радовать вашу семью и гостей. По желанию также можно украсить свежими ягодками красной смородины. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт мороженого (эскимо) из красной смородины, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, мы будет вам очень признательны!
Вам также могут понравиться и другие наши рецепты с красной смородиной:
МОРОЖЕНОЕ ИЗ СЫРА МАСКАРПОНЕ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ
КЛАССИЧЕСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ТАРТ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ