В сезон свежей капусты очень рекомендую варить щи. Я вообще обожаю супы. Они меня расслабляют, согревают и успокаивают мысли. И кроме того, супы комфортно действуют на пищеварение.
Для этого рецепта вы можете взять абсолютно любое мясо. Любите свинину? Сварите бульон на свиных ребрышках. Предпочитаете что-то полегче? Замените куриными бедрышками или голенями. Можно взять косточку с мясом, которая остается после разделки курицы, и на ее основе сварить бульон.
Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на кастрюлю объемом около 4,5-5 литров.
Предварительно необходимо сварить бульон из мяса. Вы можете брать совершенно любое количество мясо: 300-500-1000 гр. Главное, чтобы у вас получился бульон.
Пока мясо варится, вы можете подготовить овощи. Капусту необходимо тонко нашинковать. Лук и картофель порезать. Морковку можно натереть на крупной терке. Но для щей можно так же нарезать ножом. Мельчить в этом случае овощи не нужно. Мы же варим щи!
Когда мясо сварится, достаньте его из бульона. Пусть оно постоит и остынет. В кипящий бульон переложите капусту. И когда бульон закипит во второй раз, добавьте порезанный картофель.
На этом этапе будущие щи можно посолить по вкусу.
Пока овощи варятся, приступаем к приготовлению поджарки. В сковороду вы можете добавить растительное масло или влить немного бульона из супа. Первым этапом обжарьте лук, а когда он подрумянится - добавьте морковь. Морковь нужно чуть-чуть подсолить, чтобы она дала сок. Когда подрумянится морковь - пришла очередь добавить 1 порезанный помидор. Вместо помидора вы можете использовать консервированные томаты в собственном соку (примерно 2 ст.л.) или кетчуп 1/2 ст.л.
Поджарку потушите до готовности. В это время отделите мясо от костей.
"Собираем" щи. Когда поджарка будет готова, добавьте ее в кастрюлю, где уже варится капуста с картофелем. Варите суп до того момента, пока картофель и морковь не станут мягкими. Теперь еще раз попробуйте щи на соль. В них должна чувствоваться пикантная кислинка. Если ее не хватает, добавьте немного уксуса. Примерно 1 десертную ложку 9% уксуса.
После этого в суп вам осталось добавить мясо. Предварительно вы его должны были отделить от костей и порезать. Нашинкованную мелко зелень (укроп, петрушку). И 4-5 зубчика чеснока, выдавленного через пресс. Для придания аромата щам не забудьте добавить в него щепотку черного молотого перца.
Когда щи готовы, выключите огонь, и дайте им постоять 15 минут.
Подавайте щи со сметаной! Ну это очень вкусно и полезно!