Окей, я сначала хотел назвать эту статью "Как стать биргиком?", но в такую никто бы не кликнул. Тем не менее, если вы кликнули, то по какой-то причине хотите начать разбираться в пиве. Конкретная причина, и даже её наличие или отсутствие абсолютно не важно, ниже я расскажу своё видение примерного пути от пиво-обывателя до человека, разбирающегося в пиве. Сразу же оставлю оговорку, что статья местами шуточная, но тем не менее может использоваться как путеводитель к званию биргика.
С чего начать?
Для начала надо установить Untappd, или какой-нибудь ещё социальный сервис для пивоманов. Это шутка, конечно же, можно вообще обойтись без него, но такие сервисы помогают сделать выбор, или найти место продажи конкретного пива. Особенно хорошо это работает в больших городах.
На самом деле надо начать с определения своего отношения к пиву - для чего вы его пьёте? Употребление пива исключительно с целью интоксикации, или в паре с водкой не предполагает сложных и дорогих сортов и особых знаний. Ну, пиво и пиво. Знания нужны, чтобы ответственно наслаждаться вкусом пива, ну а лёгкая интоксикация, возникающая при этом, любителями пива ранжируется от неприятной помехи длинным дегустациям до приятного бонуса. Если коротко, то чтобы начать разбираться, нужно изменить отношение к пиву, и начать относиться к нему, как к напитку с большим разнообразием вкуса.
Делаем первые шаги
Скорее всего до этого момента вы пили обычное светлое пиво из магазина, возможно пробовали фруктовое, и вам не понравилось, пробовали тёмное, пробовали Guinness и какой-нибудь "Чешский Джбанек" с томского завода "Крюгер" в разливайке. Что ж, это уже неплохое начало, но от разливаек я вас бы предостерёг - пиво оттуда весьма плавает по качеству, и поначалу может вообще отвадить от употребления целого класса пива, среди которого попадаются и достойные варианты. К ним можно вернуться позже.
После изменения отношения, следующим шагом будет расширение пивного кругозора. При подавляющем доминировании светлых лагеров на рынке (сотни сортов только в России), пиво не ограничивается светлыми лагерами, да и лагерами вообще.
Так что надо взять что-то максимально непохожее на лагер: несколько IPA-шек и кисляков позабористее и немедленно, морщась, выпить... Это верный путь возненавидеть нестандартное пиво навсегда, не делайте так.
На самом деле, для расширения кругозора я рекомендую два варианта.
В первом вы идёте в магазин побольше и берёте там несколько бутылок пива:
- Светлый лагер (для сравнения), если у вас есть любимый сорт - берите его. Без разницы - отечественный, или импортный.
- Фруктовое пиво, ориентируйтесь на ламбики производства Lindemans, Liefmans, Timmermans и т.д.
- Пшеничное пиво - немецкое, например, Paulaner, или бельгийское. Названия бельгийского пшеничного обычно начинаются на Blanche, но Blanche de Lutin и Blanche de Fleur льют в Питере и Подмосковье соответственно. Ориентируйтесь на надписи Hefe-weissbier, weizen и witbier. Не берите Kronenbourg, пожалуйста.
- Портер или стаут. Подойдет и Guinness, если вы его ещё не пробовали.
- Хороший чешский пилснер, например Pilsner Urquell, но этот пункт можно пропустить, если не найдёте.
- IPA - лучше взять некий классический вариант, типа Shepherd’s Neame, но подойдут и отечественные крафтовые сорта, представленные в супермаркетах. Только не берите продукцию Вятича (и Haselhoff, соответственно).
Теперь все это нужно выпить и осознать разницу во вкусовых ощущениях. Лучше за один-два вечера. Чтобы не напиться до соплей, пробовать надо понемногу (не больше 200 мл). Чтобы не выливать остатки, можно пригласить друзей на дегустацию, заодно и повеселитесь.
О том, как правильно дегустировать пиво есть много статей в интернете, но не обязательно сходу бороться за правильность. Скорее всего, вам даже нечего будет написать в первый раз. Тем не менее, свои ощущения лучше вкратце зафиксировать где-то: на бумажке, или в приложении/на пивном сайте.
Эти ощущения потом можно будет сравнить между стилями, между вами и друзьями, а потом прочитать что пишут об этом пиве на спецресурсах в Сети - том же Untappd, Ratebeer, или BeerAdvocate.
Второй вариант предполагает такой же фокус, но в каком-нибудь пивбаре. Лучше выбрать тот, где обещан большой выбор пива, но не тематический (например, не бельгийский, или не чешский). Крафтовый бар подойдет, но опять же - лучше выбрать тот, где много кранов, т.е. они могут позволить себе разливать пиво в большинстве стилей. Бармену лучше рассказать о своих намерениях совершить турне по стилям, сказать какой стиль интересует и попросить помочь с выбором наиболее "типичного" представителя из ассортимента. В хорошем баре работают квалифицированные люди, знающие то, что продают, так что должны помочь. Также, в баре можно брать порции по 200 мл, что позволит сохранить трезвость ума без лишних расходов.
Аналогично первому варианту - запишите ощущения, обсудите их с барменом или с друзьями, сравните с пивными сайтами.
Важно сначала записать ощущения, а сравнивать уже потом, потому что иначе ваши ощущения могут оказаться "наведёнными", т.е. подстроятся под влиянием прочитанного.
Если в результате первой дегустации вам удалось различить нюансы вкуса разных стилей, то поздравляю - первый шаг сделан! Если же что-то новое даже пришлось вам по вкусу - и вовсе хорошо. Если же вам все показалось отвратительным, или ваш вердикт был "ну это же совсем не пиво!", то возможно стоит взять перерыв, а затем повторить дегустацию.
Что ещё за стили?
Стоит пояснить, что стиль и сорт и пива - это разные вещи. "Балтика №7" - это сорт пива. А стиль у "Семёрки" - лагер, а если точнее, то "Дортмундер Экспорт". Стиль определяет некоторые требования к пиву - к внешнему виду, включая цвет и прозрачность, запаху, вкусу и крепости. Пиво объединяется по стилям на различных пивных конкурсах. Существуют две "большие" системы классификации пива - от BJCP и Brewers Associations.
Что дальше?
Чтобы углубиться в пивную тему, нужно, прежде всего, пить разное пиво. Помните о том, что злоупотребление пивом вредит здоровью! Так что по первому времени лучше не "размениваться" на то, что вы уже когда-то пили.
Кроме того, рекомендую читать специализированные ресурсы, коих в сети великое множество, и даже на Дзене можно найти несколько разных каналов. В интернете много информации, которая поможет подковаться теоретически и лучше понимать что вас ждёт в том или ином стиле, а даже местами блеснуть знаниями перед друзьями. Но, осторожно, вы рискуете прослыть биргиком!
В увлечении вкусным пивом ещё много сторон - биргицкий сленг, фудпейринг, пивные бокалы, коллекционирование аттрибутики, домашнее пивоварение и другие темы. О некоторых из этих тем, например, о бокалах, я планирую написать в ближайшее время. Так что подписывайтесь и оставайтесь на связи!
Кроме того, у меня есть канал в Telegram, где ежедневно выходят обзоры новинок пива, различные новости и смехуечки: @beerhead Если ссылка не открывается, просто скопируйте ник в поисковую строку Телеграма! (Привет, РКН!)