1. Считается, что горох возник в Центральной Азии и на Ближнем Востоке как Турция, Иордания и Сирия. В настоящее время пользуются во всем мире, сегодня насчитывается тысячи культивируемых и диких сортов гороха. Только около 5% гороха, выращиваемого во всем мире, съедают свежие, так как мы обычно находим их замороженными или консервированными. Наиболее распространенными разновидностями гороха являются: зеленый (также известный как сладкий или английский) горох, горох с сахаром.
Общие характеристики всего гороха - они немного сладкие, немного крахмалистые, и они загружены белком, витаминами C, A и B-6 и клетчаткой.
2. Когда и как покупать горох
Свежий, снежный и сахарный горох в сезон с июня по август, и вы, скорее всего, найдете их на фермерских рынках или в больших супермаркетах. Чтобы убедиться, что горох, который вы покупаете, свежий, поближе посмотрите на раковины. Они должны быть блестящими, прочными и ярко-зелеными. Желтая или пятнистая кожура - это знак, чтобы держаться подальше, так как этот горох, вероятно, старый.
3. Как хранить горох
По сравнению с замороженным горошком, который, кажется, длится вечно (и делать из них действительно отличные закуски прямо из морозильника!), Свежие не предназначены для длительного хранения. Вы должны планировать готовить их как можно скорее после покупки, но если они завернуты в мокрое бумажное полотенце, неочищенный зеленый горошек могжет оставаться свежими в течение 2 - 3 дней в овощном отделе вашего холодильника.
4. Как приготовить горох
Горох, хотя и простой, универсален, хорошо сочетается с жареной рыбой, всеми видами мяса, ризотто или сливочными соусами . Они также добавляют яркий цвета и сладости к супам и пюре