Колбаса, по праву занимающая лидирующее место среди всех колбас.
Что это за колбаса, как её готовят и почему она лучшая?
Готовиться такая колбаса должна непременно по ГОСТу, и если он соблюдается, то процесс жарения при приготовлении полностью исключён. Как это возможно? Благодаря обработке горячим воздухом. Сначала при 50 градусах, когда оболочка подсыхает, сохраняя всю пользу мяса, а делается эта колбаса исключительно из чистого мяса. Затем колбасу варят или готовят на пару, пастеризуя, при 80 градусах, что убивает всех микробов. И, наконец, чтобы оправдать название "жареная", обдают сухим, очень горячим воздухом. Такая обработка и насыщает продукт аппетитным запахом, исключая все вредные последствия жарки.
Интересный факт, чтобы получить 1 кг жареной колбасы, требуется на 300 гр больше мяса. А вот с варёной колбасой всё с точностью до наоборот. Из 1 кг мяса получают на 300 гр больше колбасы. Вы, наверное, догадываетесь, почему. Совершенно верно, в жареной колбасе нет ничего, кроме мяса. Никаких добавок. В составе не должно быть нитрата и фосфатов, иначе вы держите в руках не "жареную" колбасу. И обязательно обратите внимание на цвет на срезе,- он должен быть исключительно серым (это цвет варёного мяса).
Несмотря на видимое превосходство,(а эта колбаса содержит больше белка, чем любые другие виды колбас), чересчур увлекаться ей всё же не стоит по причине высокого содержания соли.
О том, как выбрать сервелат, рассказывалось чуть ранее. Присоединяйтесь к каналу и узнавайте больше о том, как выбирать полезные продукты и оградить себя от фальсификата!
