Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты:
1 большой баклажан
Оливковое масло
Растительное масло для смазывания решётки
2 шарика сыра моцарелла (по 150 г)
Небольшой пучок базилика
12 крупных шляпок шампиньонов
3-4 перышка зелёного лука
Соль, свежемолотый чёрный перец
Приготовление:
Баклажан разрежьте вдоль пополам, смажьте оливковым малом, слегка посолите и поперчите. Положите баклажан на хорошо разогретую и смазанную маслом решётку и жарьте, поворачивая, до мягкости 10 минут. Затем ложкой выньте мякоть баклажана в миску (кожура не понадобится). Остудите.
Моцареллу нарежьте мелкими кубиками. Базилик нарвите руками, соедините в миске с баклажанами. Добавьте соль, перец и 1 ст. л. оливкового масла.
Нафаршируйте получившейся смесью шляпки шампиньонов, сбрызните оливковым маслом. Выложите на чистую решётку для гриля или в алюминиевый поддон. Прикройте фольгой и запекайте примерно 10 минут.
Приятного аппетита.