Я обожаю этот сезон с его множеством цветов. И, естественно, я люблю тыкву. Но одна вещь, которую я действительно люблю, - это хороший веганский тыквенный суп. Это здорово, наполняет, утешает, и согревает вас, когда холодная погода.
Есть несколько вариантов, когда дело доходит до обжарки тыквы. Один из них состоит в том, чтобы разрезать надвое тыкву, выловить семена и обжарить половинки. Другой вариант состоит в том, чтобы очистить и нарезать кубиком. Это полностью зависит от вас. Я обычно выбираю первый, потому что это очень легко.
СОСТАВ ПРОДУКТА
· 2 небольших запеченных тыквы
· 2 столовые ложки масла авокадо
· 1 средний желтый лук (очищенный и нарезанный толстыми ломтиками)
· 5 целых зубчиков чеснока (неочищенные)
· 13,5 унции могут молоко кокоса
· 1/2 стакана овощного бульона (при необходимости)
· Морская соль и черный перец (по вкусу)
· Дополнительные специи или травы (см. Примечание)
ИНСТРУКЦИЯ
1. Подогрейте печь 250 ° F. Выложите на лист выпечки с пергаментной бумагой.
2. Аккуратно разрежьте тыквы острым ножом.
3. Убрать семена
4. Натрите тыквенные половинки небольшим количеством масла авокадо. Это не даст тыкве подсохнуть во время жарки в духовке. Добавьте немного масла авокадо с луком и чесноком. Расположите все на противне. Посолить морской солью. Поставить в духовку для жарки на 30-35 минут, или пока тыква не станет нежной. Кончик ножа должен легко пронзить тыкву. Вынуть из духовки и дать немного остыть перед обработкой.
5. Черпайте приготовленную тыквенную мякоть из шкур. Поместите в чашу блендера. Добавьте лук. Очистите чеснок и добавьте его в блендер + щепотку соли и залейте банку кокосового молока в блендер. Довести до однородной массы. Если суп слишком густой, добавьте немного воды или бульона до достижения желаемой текстуры. При желании приправьте в соответствии с указаниями в рецепте.
6. Если суп недостаточно горячий, налейте его в кастрюлю и осторожно нагрейте перед подачей.
7. Украсьте и подавайте немедленно. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
ПРИМЕЧАНИЯ
· Иммунный Усилитель: добавьте 1 столовую ложку свежего тертого имбиря, 2 чайные ложки куркумы, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца и щепотку кайенского перца
· Мексиканский-пряный: добавьте 1 чайную ложку: сушеный орегано, молотый тмин и Чили порошок; сверху рубленая свежая кинза-пикантный + сладкий: добавить 1 средне нарезанное кубиками зеленое яблоко или грушу на сковороду при обжарке тыквы; добавить 2 столовые ложки свежей травы, (шалфей, розмарин, и тимьян).