В рамках масштабного мониторинга качества молочной продукции и борьбы с фальсификацией мы продолжаем публиковать результаты экспертизы сыров «бюджетной» ценовой категории.
В тестах участвовало 59 образцов сыра, закупленных в супермаркетах 15 торговых сетей: «Магнит», «Глобус», «Лента», «Ашан», Spar, «7я», «Я любимый», «Перекресток», «Верный», «Виктория», «О'КЕЙ», «Пятерочка», Билла, Дикси, «Карусель».
Кто оказался в Черном списке?
В Черном списке за фальсификацию оказалось 38 образцов сыра. Они полностью или преимущественно состоят из растительных жиров. Это продукция брендов «Переславский Сыродельный завод», СДМ, «Порховский», «Брасовские сыры», «Мелодия вкуса», «Сыродел», FreshFoods, «Каменский маслосыркомбинат», «Добрый сыровар», «Столица молока», «Данковский молочный завод», «Каменский маслосыркомбинат».
Важно отметить, что половина из фальсифицированных образцов «отличилась» еще и довольно высоким содержанием транс-изомеров жирных кислот. А это может свидетельствовать о том, что молочный жир заменили не только традиционным и относительно безопасным пальмовым маслом, но также гидрогенизированным растительным либо говяжьим жиром. Кроме того, что эта продукция является подделкой, она еще и представляет риск для здоровья.
11 из 15 торговых сетей, в которых производились закупки, торгуют фальсификатом. Не обнаружен поддельный сыр в супермаркетах «Перекресток», «Пятерочка», «Дикси», «Карусель».
Как фальсификат попадает на прилавки?
В условиях кризиса недорогой сыр пользуется активным спросом у покупателей. В связи с этим, торговые сети диктуют жесткие условия производителям и максимально занижают закупочные цены. При этом закрывая глаза на качество продукта. Производитель также не хочет отказываться от прибыли и идет на различные ухищрения, чтобы уменьшить затраты на производство. Как подсчитали эксперты Росконтроля, заменив животный жир на растительный в одном килограмме сыра, производитель может сэкономить примерно 100 рублей.
В итоге торговые сети получают дешевый продукт и высокий товарооборот, изготовитель хорошие продажи, а покупатель — суррогат из пальмового масла вместо сыра.
После первого этапа исследований все торговые сети, в которых был обнаружен фальсификат, были уведомлены о результатах исследования. Спустя две недели, во время инспекционной проверки выяснилось, что часть «сыров» так и осталась лежать на прилавках. Деньги оказались дороже репутации для торговых сетей «Билла», «Магнит», «Глобус», «7я» и «Лента». Как показала новая экспертиза, эти торговые сети не только не избавились от некачественной продукции, но и расширили ее ассортимент.
38 из 59 проверенных сыров являются фальсификатом!
Какой сыр покупать, а какой не стоит?
Проверенные сыры стоили от 270 до 450 рублей за килограмм. Можно ли купить за такие деньги настоящий сыр? Как выяснилось, можно. Но вероятность невелика! Только 11 из 59 образцов однозначно признаны экспертами настоящим сыром. Это «Эдам» («Милкавита»), «Тильзитский», («Слуцкий сыродельный комбинат»), «Российский», («Здравушка-Милк») и «Гауда» («Карлов двор»), «Маасдам», (RoyalKaas), «Пошехонский» и «Костромской» («Русское молоко»), «Гауда» («Красная цена»), «Пошехонский» и «Эдам» («Молоко Поречья»), «Альпийский», («Ошмянский сыродельный завод»).
Еще 10 образцов сыра имеют отклонения показателей жирнокислотного состава жировой фазы от характерных для молочного жира, что не позволяет исключить примесь немолочного жира животного происхождения.
В рамкам мониторинга молочной продукции экспертизу прошел 31 образец сливочного масле. Результаты тестирования на портале Росконтроль.рф